Das Rezept für gefüllte Paprika

Wie das Rezept für Chilisüßigkeiten zuvor veröffentlicht, gefüllte Paprika sind herzhafte und würzige Aperitifs, die auf Reunion sehr beliebt sind. Für diejenigen, die würzige und würzige Aperitifs mögen, ist hier das Rezept für gefüllte Paprika von Reunion Island.

Zutaten für 4 oder 5 Personen

• 10 bis 15 große Paprika. 250 g
• Ca. 250 g Hackfleisch. Schweinefleisch, Huhn, Thunfisch, Käse ...
• 2 Prisen Kreuzkümmel
• 1 C. Teelöffel Kurkuma
• Ein Zentimeter Ingwer
• Ein kleines Päckchen Frühlingszwiebeln
• Salz und Pfeffer
• Frische Minze oder frischer Koriander (Cotomili)

Für den Donut-Teig:

• 250 g Mehl
• 2 Prisen Salz
• 1 Beutel Backpulver (10 g)
• 1 ganzes Ei
• 20 cl sehr kaltes Wasser

Vorbereitung der Füllung:

Schneiden Sie zuerst die großen Paprikaschoten der Länge nach in ein Blatt (schneiden Sie nur eine Seite) und entfernen Sie dann die Samen.
Dann schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in zwei Teile, um den weißen Teil vom grünen Teil zu trennen. Hacken Sie sie fein auseinander.
Die Minze oder den frischen Koriander sowie den Ingwer fein hacken.
In einem Topf eine Dose Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln ein oder zwei Minuten bräunen. Dann fügen Sie die Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Ingwer. Eine Minute schwitzen lassen und dann das Hackfleisch hinzufügen.

Alles gut mischen und einige Minuten kochen, ohne dass die Füllung zu stark austrocknet.
Hören Sie auf zu kochen und fügen Sie die gehackten Frühlingszwiebeln, die Minze oder den fein gehackten frischen Koriander hinzu. Mischen.
Die Füllung ist fertig. Sie können die großen Paprikaschoten füllen.

Zubereitung des Donut-Teigs

Mehl, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben, etwas zubereiten und das Ei hinzufügen.
Alles gut mischen und nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, um eine glatte Paste zu erhalten.

Braten

Erhitzen Sie ein Ölbad bei starker Hitze. Tauchen Sie dann eine große gefüllte Paprika in den Donut-Teig und legen Sie ihn in das heiße Öl. Machen Sie dasselbe für die anderen großen Paprikaschoten.
Lassen Sie sie braten, damit sie eine schöne Bernsteinfarbe annehmen.
Entfernen Sie sie in das Öl und legen Sie sie auf Papiertücher.
Am besten heiß servieren.

Um mehr über die zu erfahren Gastronomie und Küche der Wiedervereinigung

Dank an Yohan Payet für die Einnahmen von Réunion.

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