Chili-Bonbon-Rezept

"" Pfeffersüßigkeiten sind herzhafte Aperitifs, die auf Reunion sehr beliebt sind. Es ist eine Reunionese Spezialität, die aus Indien stammt. ""

Zutaten Süßigkeiten Paprika Für 8 bis 10 Personen

• 500 g. große trockene Erbsen. (Kap Erbsen)
• 1 Esslöffel Salz
• 2 Teelöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Zoll Ingwer. 30 bis 50 g. Optional
• 1 kleines Bündel Petersilie oder frischer Koriander, Cotomili
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• Ein paar grüne Paprikaschoten. Nach Ihrem Geschmack
  
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Zubereitung von Chili-Bonbons

Lassen Sie die trockenen Erbsen zunächst etwa 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen, beispielsweise über Nacht.
Petersilie und Frühlingszwiebeln grob hacken.
Dann abtropfen lassen und die Haut von den Erbsen entfernen. Dann mischen Sie sie fein, um ein Püree zu erhalten. Dann den fein gehackten Ingwer, das Salz, die Kurkuma, den Kreuzkümmel, die Petersilie und die gehackten Frühlingszwiebeln hinzufügen und erneut mischen, um die Zubereitung gut zu mischen.

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Nehmen Sie 1 Esslöffel der Zubereitung, drücken Sie sie leicht geölt in Ihre Handfläche, um eine Scheibe mit einem Durchmesser von 4 cm und einer Dicke von etwa 1 cm zu erhalten.
Machen Sie mit Ihrem kleinen Finger ein kleines Loch in die Mitte der Scheibe.

Stellen Sie sie dann etwa eine Stunde lang in den Gefrierschrank, damit sie beim Braten gut halten.
Erhitzen Sie ein Ölbad in einem Topf oder einer Pfanne und braten Sie die Chilischoten. Lass sie bräunen. Wenn sie eine schöne Bernsteinfarbe haben, entfernen Sie sie und legen Sie sie auf saugfähiges Papier.
Am besten heiß oder warm servieren.

Um mehr über die zu erfahren Gastronomie und Küche der Wiedervereinigung

Dank an Yohan Payet für die Einnahmen von Réunion.

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