Συνταγή Cabri Massalé
ο Cabri Massalé είναι το πιο αντιπροσωπευτικό πιάτο της ταμίλ κουζίνας "Malabar" στο νησί Reunion. Συνήθως συνοδεύεται από λευκό ρύζι και "Bouillon Larson" μια σάλτσα από φακές, κύμινο, γαρίφαλο, μουστάρδα, σκόρδο, τζίντζερ, τσίλι και κουρκούμη, η συνταγή της οποίας θα σας δώσουμε σύντομα. Πολύ εύκολο να το κάνετε θα το λατρέψετε ...
Συστατικά. Για 5 έως 6 άτομα
- 1,5 κιλά Cabri
- 4 κρεμμύδια
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 μεγάλο δοχείο θρυμματισμένων ντοματών
- 1 κουταλιά της σούπας πάστα tamarind
- 1 μισή ίντσα τζίντζερ
- 2 κουταλάκια του γλυκού κουρκούμη
- 3 κουταλάκια του γλυκού μασάζ
- 3 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
Προετοιμασία της συνταγής μαζικού αιγός
Ξεκινήστε ρίχνοντας 5 dl νερό σε ένα μπολ και προσθέστε το tamarind για αραίωση.
Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε τα κρεμμύδια και πουρέ το σκόρδο, το χοντρό αλάτι και το τζίντζερ.
Ρίχνουμε ένα ψιλοκομμένο λάδι σε μια κατσαρόλα και βάζουμε το κρέας να μαγειρεύει.
Όταν το κρέας γίνει καλά χρωματισμένο, προσθέστε τα κρεμμύδια και αφήστε για περίπου 2 λεπτά έως ότου χρωματιστούν τα κρεμμύδια.
Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά.
Προσθέστε την ντομάτα και αφήστε την να επιστρέψει για 5 λεπτά.
Προσθέστε το μασάζ και τον κουρκούμη.
Καλύψτε το κρέας με νερό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα.
Προσθέστε το tamarind μετά από μια ώρα μαγειρέματος το μάζα των αιγών, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό με λευκό ρύζι και ένα «καλό» ζωμό Larson.
Για να μάθετε περισσότερα για το γαστρονομία και κουζίνα του Reunion
χάρη σε Yohan Payet για τις αποδείξεις της Ρεϋνιόν.
Πείτε μας στα παρακάτω σχόλια, αν σας άρεσε !!!
ΑΛΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟ ΝΗΣΙ ΡΕΟΝΙΩΝ
- Συνταγή κάρυ κοτόπουλου
- Συνταγή κάρυ γαρίδας
- Συνταγή λουκάνικου Rougail
- Συνταγή Samosas
- Συνταγή Rougail Boucané
- Συνταγή αστακού κάρυ
- Συνταγή πάπιας βανίλιας
- Συνταγή ανανά Rougail
- Συνταγή Rougail Boudin
- Συνταγή Cabri Massalé
- Συνταγή τσίλι
- Συνταγή γεμιστή πιπεριά
- Recette Cari de Poisson
- Συνταγή κέικ πατάτας
- Recette Gâteau de chouchou aux raisins et au rhum
- Recette Cari de poisson
- Recette cari de Thon au combava
- Recette gâteau TI SON
- Recette bouchons
- Recette riz cantonais
Merci infiniment pour ces recettes typiquement réunionnaises. Je m’y suis rendue souvent et j’apprécie ces plats .