Συνταγή πάπιας βανίλιας

Συνταγή για την παραδοσιακή πάπια βανίλιας της Ριουνίας

Πάπια βανίλιας από το Reunion Island είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο στο Reunion. Ως το λουκάνικο rougail Είναι μια γαστρονομική σπεσιαλιτέ που δεν πρέπει να χάσετε κατά τη διαμονή σας στο η συνάντηση.
Εδώ είναι η συνταγή για τη διάσημη πάπια βανίλιας του νησιού Reunion. Δεν έχετε λοβό βανίλιας;

Δεν έχετε βανίλια, αγοράστε τη βανίλια σας Κάντε κλικ ΕΔΩ

Συστατικά. για 6 ή 8 άτομα.

• 1 πάπια 1,5 έως 2 kg
• 5 σκελίδες σκόρδο.
• 2 ή 3 μεσαία κρεμμύδια. 150 g περίπου.
• 4 ή 5 ντομάτες. 350 g περίπου.
• Ένας κλάδος του Θυμαριού. 2 κουταλιές της σούπας. ο καφές αφήνει περίπου.
• 1 cuillère à café de curcuma.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• 3 ή 4 κουταλιές της σούπας λάδι
• 2 ή 3 λοβούς βανίλιας

Vous n’avez pas de curcuma, acheter votre curcuma en Κάντε κλικ ΕΔΩ

Παρασκευή:

Κόψτε τους λοβούς βανίλιας κατά μήκος και βυθίστε τους σε ένα μεγάλο ποτήρι νερό.
Καθαρίστε και κόψτε την πάπια σε κομμάτια.
Αφήστε το ψυγείο να προετοιμάσει τα μπαχαρικά.
Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα και τα κρεμμύδια.
Κόψτε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους.
Κόψτε τα κρεμμύδια.

Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε υψηλή φωτιά και μετά προσθέτουμε τα κομμάτια πάπιας και τα τηγανίζουμε καλά. Όταν τα κομμάτια πάπιας είναι χρυσαφί, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και κουρκούμη. Ανακατέψτε για λίγα δευτερόλεπτα και μετά προσθέστε το θρυμματισμένο μείγμα. Ανακατέψτε και ροδίστε τα μπαχαρικά έτσι ώστε να πάρουν ένα όμορφο χρυσό χρώμα. Στη συνέχεια προσθέστε τις θρυμματισμένες ντομάτες. Ανακατέψτε και λιώστε τα. Ο χυμός από τις ντομάτες θα ξεφλουδίσει το κρέας και τα μπαχαρικά. Στη συνέχεια, καλύψτε με ζεστό νερό και ρίξτε το νερό και βανίλια. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά και καλύψτε μέχρι να μειωθεί η σάλτσα και να μαγειρευτεί η πάπια (Αφήστε μια βάση της σάλτσας και βεβαιωθείτε ότι η πάπια είναι ψημένη, το κρέας πρέπει να είναι μαλακό).

χάρη σε Yohan Payet  για συνταγές.

Livre de recettes et guide pratique pour apprendre la cuisine de l’île de La Réunion

Πείτε μας στα παρακάτω σχόλια, αν σας άρεσε !!!

Για να μάθετε περισσότερα για τη γαστρονομία και την κουζίνα της Ρεϋνιόν

Vous n’avez pas de pâte de piment, acheter votre pâte de piment  en Κάντε κλικ ΕΔΩ

Pate de piment

ΑΛΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟ ΝΗΣΙ ΡΕΟΝΙΩΝ

• Συνταγή κάρυ κοτόπουλου
• Συνταγή κάρυ γαρίδας
• Συνταγή λουκάνικου Rougail
• Συνταγή Samosas
• Συνταγή Rougail Boucané
• Συνταγή αστακού κάρυ
• Συνταγή πάπιας βανίλιας
• Συνταγή ανανά Rougail
• Συνταγή Rougail Boudin
• Συνταγή Cabri Massalé
• Συνταγή τσίλι
• Συνταγή γεμιστή πιπεριά
• Recette Cari de Poisson
• Συνταγή κέικ πατάτας
• Recette Gâteau de chouchou aux raisins et au rhum
• Recette Cari de poisson
• Recette cari de Thon au combava
• Recette gâteau TI SON
• Recette bouchons 
• Recette riz cantonais