Συνταγή Rougail Boucané

Συνταγή για τα παραδοσιακά μπουλνέζικα ρουγκίνι

Το boucané είναι απλώς αλατισμένο χοιρινό κοιλιά καπνιστό πάνω σε φωτιά από ξύλο. Είναι μέρος των τροφίμων που μπορούν να διατηρηθούν, επομένως απαραίτητα στην εποχή των παππούδων και γιαγιάδων μας που δεν γνώριζαν ακόμη την ηλεκτρική ενέργεια και ακόμη λιγότερο καταψύκτες. Το φαγητό με αλάτι και καπνό ήταν ο μόνος τρόπος διατήρησης του κρέατος και των ψαριών.

Για να φτιάξετε ένα καπνιστό ρουγκίλ, τα κομμάτια καπνού πρέπει να μαυριστούν πριν τα προετοιμάσετε. Τηγανητό, κάρυ ή ρογκίλ, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το απολαύσετε.
Πολλοί από εμάς δεν χρησιμοποιούμε σκόρδο σε καπνιστό ρουάιλ, "και un rougail γνώρισα pa d 'σκόρδο !! Αλλά προσωπικά προτιμώ να προσθέσω περισσότερα. Έτσι μπορείτε να δοκιμάσετε να κάνετε με και χωρίς σκόρδο.

Συστατικά για 4 ή 5 άτομα.

• Καπνός. Καπνιστό στήθος (περίπου 500 g)
• 2 μεσαία κρεμμύδια.
• 4 σκελίδες σκόρδο. (προαιρετικός)
• 5 ή 6 ντομάτες.
• Μισό κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη.
• Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• Μερικές πρέσες πιπεριού.
• Λάδι.
• Μερικές μεγάλες πιπεριές. (προαιρετικός)

Vous n’avez pas de curcuma, acheter votre curcuma en Κάντε κλικ ΕΔΩ: 

Παρασκευή:

Κατ 'αρχάς, κόψτε το boucané σε κομμάτια πάχους 1 cm και βράστε για περίπου 40 λεπτά. Μπορείτε να το κόψετε πολύ καλά σε μικρά κομμάτια αφού το βράσετε ολόκληρο, η κοπή θα είναι ευκολότερη.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα μπαχαρικά.
Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα και τα κρεμμύδια.
Κόβουμε τα κρεμμύδια και προετοιμάζουμε το θρυμματισμένο μείγμα: θρυμματίζουμε ή ανακατεύουμε το σκόρδο με αλάτι και πιπέρι
Κόψτε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους.
Κόψτε τις μεγάλες πιπεριές σε 4 κατά μήκος.
Στη συνέχεια, στραγγίστε το καπνιστό.

Vous n’avez pas de pâte de piment, acheter votre pâte de piment  en Κάντε κλικ ΕΔΩ: 

Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε υψηλή φωτιά και τηγανίζουμε τα κομμάτια. Όταν είναι καστανόχρυσο, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και κουρκούμη. Ανακατέψτε για ένα λεπτό και μετά προσθέστε το θρυμματισμένο μείγμα. Ανακατέψτε και ροδίστε τα μπαχαρικά. (ένα ή δύο λεπτά)
Στη συνέχεια προσθέστε τις θρυμματισμένες ντομάτες και τις μεγάλες πιπεριές. Ανακατέψτε και αφήστε τα να μαγειρέψουν για ένα λεπτό, ακόμα σε υψηλή θερμοκρασία.
Τέλος, ανακατέψτε τα καλά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά και καλύψτε μέχρι να μειωθεί η σάλτσα. Μειώστε τη σάλτσα σχεδόν στεγνή.

χάρη σε Yohan Payet  για συνταγές.

Πείτε μας στα παρακάτω σχόλια, αν σας άρεσε !!!

Για να μάθετε περισσότερα για τη γαστρονομία και την κουζίνα της Ρεϋνιόν

Rhum Charrette : L’essence authentique de La Réunion, acheter en cliquant ici: 

• ΑΛΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟ ΝΗΣΙ ΡΕΟΝΙΩΝ

  • Συνταγή κάρυ κοτόπουλου
  • Συνταγή κάρυ γαρίδας
  • Συνταγή λουκάνικου Rougail
  • Συνταγή Samosas
  • Συνταγή Rougail Boucané
  • Συνταγή αστακού κάρυ
  • Συνταγή πάπιας βανίλιας
  • Συνταγή ανανά Rougail
  • Συνταγή Rougail Boudin
  • Συνταγή Cabri Massalé
  • Συνταγή τσίλι
  • Συνταγή γεμιστή πιπεριά
  • Recette Cari de Poisson
  • Συνταγή κέικ πατάτας
  • Recette Gâteau de chouchou aux raisins et au rhum
  • Recette Cari de poisson
  • Recette cari de Thon au combava
  • Recette gâteau TI SON
  • Recette bouchons 
  • Recette riz cantonais