Συνταγή Samosas

Συνταγή Samosas από το Réunion

Il existe une multitude de recettes pour réaliser la farce des samoussas. On peu donc faire des samoussas au poulet, au thon, au fromage, aux légumes… Et bien d’autres encore…

συστατικά.

• Για 4 ή 5 άτομα. 1 πακέτο φύλλων ζαχαροπλαστικής (filo pastry)
• 500 γραμμάρια κιμά. (Βόειο κρέας, χοιρινό, κοτόπουλο, τόνος ...)
• 2 πρέζα κύμινο.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη.
• Μια ίντσα τζίντζερ.
• Ένα μικρό πακέτο πράσινων κρεμμυδιών. (Κρεμμύδι)
• Μερικές πράσινες πιπεριές. (προαιρετικός)
• Αλάτι και πιπέρι.
• Φρέσκια μέντα ή φρέσκο κόλιαντρο. (κοτομίλι)
• Λάδι

Vous n’avez pas de curcuma, acheter votre curcuma en Κάντε κλικ ΕΔΩ

Προετοιμασία της γέμισης

Τοποθετήστε τον κιμά σε ένα μπολ.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι.
Αφήστε το να ψηθεί στο ψυγείο ενώ προετοιμάζετε τα μπαχαρικά.
Κόψτε τα πράσινα κρεμμύδια σε δύο μέρη για να διαχωρίσετε το λευκό μέρος από το πράσινο μέρος.
Ψιλοκόψτε τους.
Βάλτε ή ανακατέψτε το κομμάτι τζίντζερ με τις πιπεριές και τα πιπέρι.
Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε λίγο λάδι και ιδρώνουμε τους λευκούς μίσχους των πράσινων κρεμμυδιών σε χαμηλή φωτιά και, στη συνέχεια, προσθέτουμε το μείγμα, το κουρκούμη και λίγο αλάτι.
Στη συνέχεια, προσθέστε τον κιμά και καστανίστε όλα για λίγα λεπτά χωρίς να στεγνώσει πολύ το γέμισμα.
Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε τους μίσχους των πράσινων κρεμμυδιών και μερικά φύλλα από ψιλοκομμένο κόλιανδρο και φρέσκια μέντα.

Πτυσσόμενα samosas

Βρέξτε τα φύλλα από τούβλα ή φιλό και κόψτε τα σε λωρίδες πλάτους περίπου 5 cm και μήκους 25 cm.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση στο ένα άκρο και διπλώστε σε σχήμα τριγώνου στην αντίθετη πλευρά του.
Συνεχίστε με αυτόν τον τρόπο, προσέχοντας να φέρετε το άκρο στην αντίθετη πλευρά του.
Στη συνέχεια, κλείστε την τελευταία πτυχή υγραίνοντας το άκρο της λωρίδας με κόλλα που λαμβάνεται αναμιγνύοντας λίγο αλεύρι με λίγο φρέσκο νερό.
Προσέξτε επίσης να βεβαιωθείτε ότι κάθε άκρη είναι καλά συνδεδεμένη για να αποφύγετε διαρροές κατά το τηγάνισμα.
Τοποθετήστε το σε ένα πανί και επαναλάβετε τη διαδικασία για όλα τα άλλα samosas.

Τηγανητά samosas

Σε τηγάνι ή σε φριτέζα, ζεσταίνετε λίγο λάδι σε υψηλή θερμοκρασία. Όταν το λάδι είναι ζεστό, μειώστε τη φωτιά και τηγανίστε τα samosas μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσό χρώμα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε απορροφητικό χαρτί.

Δεν έχετε σεντόνια ζαχαροπλαστικής, φτιάξτε το δικό σας σπιτικό πατέ samosas.

Φτιάξτε μια σπιτική ζύμη samosa

Συστατικά

• 400 γρ. Αλεύρι.
• 25 cl νερό
• 10 γραμ. Λεπτού αλατιού. Μια κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή.

Βήματα 1.
Αρχικά, τοποθετήστε το αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας σας και, στη συνέχεια, φτιάξτε ένα πηγάδι στο κέντρο.
Προσθέστε σταδιακά το αλατισμένο νερό ενώ ζυμώνετε τη ζύμη για να αποκτήσετε μια μαλακή μπάλα, αλλά η οποία δεν κολλάει στα χέρια.
Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα και τοποθετήστε την στο ψυγείο για 45 λεπτά.

Βήματα 2.
Στη συνέχεια, χωρίστε τη ζύμη σε 8 μπάλες.

Πρώτη μέθοδος:
Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ξεδιπλώστε τις μπάλες ένα μέρος ένα για να αποκτήσετε δίσκους διαμέτρου 25 cm και, στη συνέχεια, μεταβείτε στο βήμα 3.

Δεύτερη μέθοδος:
χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ξεδιπλώστε τις μπάλες σε 8 μικρούς δίσκους διαμέτρου περίπου 10 cm.
Βουρτσίστε τους δίσκους με λάδι και κάντε δύο στοίβες από 4 δίσκους να στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο. Μην βουρτσίζετε τον τελευταίο επάνω δίσκο.
Πάρτε ένα μάτσο 4 δίσκους ζυμαρικών και στη συνέχεια τυλίξτε για να αποκτήσετε ένα δίσκο διαμέτρου περίπου 25 cm. Επαναλάβετε τη λειτουργία με το άλλο πακέτο των στοιβαγμένων ζυμαρικών.

Βήματα 3.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμάνετε τα μπιφτέκια σε μέτρια φωτιά για περίπου ένα έως δύο λεπτά ανά πλευρά και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τα από το τηγάνι. Προσέξτε να μην τα μαγειρέψετε.

Βήματα 4.
Κόψτε κάθε κέικ σε ένα τετράγωνο περίπου 25 cm, στη συνέχεια σε μια λωρίδα πλάτους 5 cm με μήκος 15 cm.
Εάν χρησιμοποιήσατε τη δεύτερη μέθοδο, διαχωρίστε τα φύλλα μεταξύ τους και φυλάξτε τα σε μια υγρή πετσέτα έως ότου τα samosas σας είναι έτοιμα.

Rhum Charrette : L’essence authentique de La Réunion, acheter en cliquant ici: 

Για να μάθετε περισσότερα για το γαστρονομία και κουζίνα του Reunion

χάρη σε Yohan Payet για τις αποδείξεις της Ρεϋνιόν.

Πείτε μας στα παρακάτω σχόλια, αν σας άρεσε !!!

• ΑΛΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟ ΝΗΣΙ ΡΕΟΝΙΩΝ

  • Συνταγή κάρυ κοτόπουλου
  • Συνταγή κάρυ γαρίδας
  • Συνταγή λουκάνικου Rougail
  • Συνταγή Samosas
  • Συνταγή Rougail Boucané
  • Συνταγή αστακού κάρυ
  • Συνταγή πάπιας βανίλιας
  • Συνταγή ανανά Rougail
  • Συνταγή Rougail Boudin
  • Συνταγή Cabri Massalé
  • Συνταγή τσίλι
  • Συνταγή γεμιστή πιπεριά
  • Recette Cari de Poisson
  • Συνταγή κέικ πατάτας
  • Recette Gâteau de chouchou aux raisins et au rhum
  • Recette Cari de poisson
  • Recette cari de Thon au combava
  • Recette gâteau TI SON
  • Recette bouchons 
  • Recette riz cantonais