Receta de masa de cabri

Receta de cabri Massalé

los Cabri Massalé es el plato más representativo de la cocina Tamil "Malabar" en la Isla de la Reunión. Suele ir acompañado de arroz blanco, y “Bouillon Larson” una salsa a base de lentejas, comino, clavo, mostaza, ajo, jengibre, guindilla y cúrcuma, cuya receta te daremos en breve. Muy fácil de hacer te encantará ...

Ingredientes Para 5 a 6 personas

• 1,5 kg de cabri
• 4 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 lata grande de tomates triturados
• 1 cucharada de pasta de tamarindo
• 1 media pulgada de jengibre
• 2 cucharaditas de cúrcuma
• 3 cucharaditas de massalé
• 3 cucharaditas de sal gruesa

Preparación de la receta de massalé de cabra

Comience vertiendo 5 dl de agua en un bol y agregue el tamarindo para diluir.
Corta la carne en trozos pequeños. Picar las cebollas y triturar el ajo, la sal gorda y el jengibre.
Vierta un chorrito de aceite en una olla y ponga la carne a cocer.
Cuando la carne esté bien coloreada, agregue las cebollas y déjelas por unos 2 minutos hasta que las cebollas estén coloreadas.

Agregue el ajo y cocine por unos 3 minutos.
Agrega el tomate y deja reposar por 5 min.
Agrega el massalé y la cúrcuma.
Cubra la carne con agua y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.

Agrega el tamarindo después de una hora de cocción del massale de chivo, mezcla y cocina por 10 minutos. Sirva caliente con arroz blanco y un “buen” caldo de Larson.

Para aprender más sobre el gastronomía y cocina de la Reunión

Gracias a Yohan Payet para los recibos de Reunión.

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