Receta de pollo al curry

Aquí está la receta del pollo al curry tradicional de la Reunión.

Para servirlo bien, tenemos el arroz, luego encima de las legumbres como frijoles blancos o Lentejas Cilaos y para terminar el curry. Para quienes lo deseen, se sirve por separado un rougail o salsa picante de acompañamiento. ¡Depende de usted agregar un poco a su pollo al curry!

Ingredientes Para 8 a 10 personas.

• Un pollo fresco. Enteros o en trozos. 1 a 1,5 kg.
• 6 dientes de ajo.
• 3 cebollas medianas. 150 g aproximadamente.
• Uno o dos tomates. 100 g aproximadamente.
• Un trozo de jengibre. Media pulgada. (Opcional)
• Una rama de tomillo. 2 cucharadas. hojas de café aprox.
• 1 cucharadita rasa de cúrcuma.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1/2 cucharadita de pimienta molida.

Preparación.

Primero, corta el pollo en trozos (unas 14 piezas).
Luego sazona los trozos con 2 o 3 pizcas de sal y pimienta y unas hojas de tomillo. Mezclar bien y dejar en la nevera tiempo para preparar las especias.

Pelar los dientes de ajo y las cebollas.
Corta los tomates en cubos pequeños.
Corta las cebollas en rodajas.
Preparar la “mezcla triturada”: triturar o mezclar el ajo con la sal, la pimienta, las hojas de tomillo y un trozo de jengibre.

En una olla calentar un poco de aceite a fuego alto, luego agregar los trozos de pollo y sofreírlos bien. Cuando los trozos de pollo estén dorados, agregue la cebolla picada y la cúrcuma. Revuelva por unos segundos, luego agregue la mezcla triturada. Revuelva y dore las especias para que adquieran un hermoso color dorado. Luego agregue los tomates triturados. Revuelva y derrita. El jugo de los tomates desglasará la carne y las especias. Luego cubra con agua caliente y cocine a fuego lento y cubra hasta que la salsa se haya reducido. (dejar una base de salsa).

Gracias a Yohan Payet  para recetas.

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