Receta de chiles dulces

" Caramelos de pimienta son aperitivos salados muy populares en la Isla de la Reunión. Es una especialidad de la Reunión que se origina en la India. "

Ingredientes Dulces Pimientos Para 8 a 10 personas

• 500 g. guisantes secos grandes. (Guisantes del Cabo)
• 1 cucharada de sal
• 2 cucharaditas de cúrcuma
• 1 cucharadita de comino
• 1 pulgada de jengibre. 30 a 50 g. Opcional
• 1 manojo pequeño de perejil o cilantro fresco, cotomili
• 1 manojo de cebollas verdes
• Unos pimientos verdes. Según tus gustos
  
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Preparación de caramelos de chile

Primero, deje que los guisantes secos se remojen en agua fría durante aproximadamente 12 horas, por ejemplo, durante la noche.
Pica el perejil y las cebolletas en trozos grandes.
Luego escurrir y quitar la piel de los guisantes. Luego mézclalos finamente para obtener un puré. Luego agrega el jengibre finamente picado, la sal, la cúrcuma, el comino, el perejil y las cebolletas picadas y vuelve a mezclar para mezclar bien la preparación.

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Tomar 1 cucharada de la preparación, aplanarla en la palma de la mano, ligeramente aceitada, para obtener un disco de 4 cm de diámetro, hasta un grosor de aproximadamente 1 cm.
Haz un pequeño agujero en el centro del disco con tu dedo meñique.

Luego colóquelos en el congelador durante aproximadamente una hora para que se mantengan bien al freír.
Calentar un baño de aceite en una olla o sartén y luego freír los caramelos de guindilla. Déjalos dorar. Cuando tengan un bonito color ámbar, retírelos y colóquelos sobre papel absorbente.
Sirva caliente o tibio preferiblemente.

Para aprender más sobre el gastronomía y cocina de la Reunión

Gracias a Yohan Payet para los recibos de Reunión.

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