Rougail Boucané recept

A hagyományos Reunion-sziget boucané rougail receptje

A boucané egyszerűen sózott sertéshús, amelyet fatüznél füstölnek el. A tartósítható élelmiszerek része, ezért elengedhetetlen a dédszüleink idején, akik még nem ismerték az áramot és még kevésbé a fagyasztókat. A hús és a hal megőrzésének egyetlen módja a sós és füstölt ételek voltak.

Hogy a füstölt rougail, az elkészítésük előtt a füstdarabokat kifehéríteni kell. Sült, curry vagy rougail, többféle módon élvezhetjük.
Sokan nem használunk fokhagymát a füstölt rougailban ”- dan un rougail i met pa d 'fokhagymát !! ”De én személy szerint inkább teszek hozzá többet. Tehát megpróbálhatja fokhagymával és anélkül is.

Hozzávalók 4 vagy 5 fő számára.

• Füst. Füstölt mell (kb. 500 g)
• 2 közepes hagyma.
• 4 gerezd fokhagyma. (választható)
• 5 vagy 6 paradicsom.
• Fél teáskanál kurkuma.
• Félszintű teáskanál só.
• Néhány csipet bors.
• Olaj.
• Néhány nagy paprika. (választható)

Vous n’avez pas de curcuma, acheter votre curcuma en kattints ide: 

Készítmény:

Először vágja a boucané-t 1 cm vastag darabokra, és forralja körülbelül 40 percig. Nagyon jól apróra vághatja, miután egészben megfőzte, a vágás könnyebb lesz.
Közben elkészítjük a fűszereket.
Hámozza meg a fokhagymagerezdeket és a hagymát.
Szeletelje fel a hagymát, és készítse el a zúzott keveréket: a fokhagymát törje össze vagy keverje össze sóval és borssal.
Vágja a paradicsomot kis kockákra.
A nagy paprikát hosszában 4-re vágjuk.
Ezután engedje le a füstöltet.

Vous n’avez pas de pâte de piment, acheter votre pâte de piment  en kattints ide: 

Hevítsen kevés olajat nagy lángon, és pirítsa meg a darabokat. Amikor aranybarnák, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és a kurkuma. Keverjük körülbelül egy percig, majd adjuk hozzá a zúzott keveréket. Keverje össze és barnítsa meg a fűszereket. (egy-két perc)
Ezután adjuk hozzá a zúzott paradicsomot és a nagy paprikát. Keverje össze, és hagyja őket egy percig párolni, még mindig nagy lángon.
Végül mindent jól összekeverünk, lassú tűzön pároljuk, és addig fedjük le, amíg a szósz csökken. Szinte szárazra csökkentse a mártást.

köszönet Yohan Payet  receptekért.

Mondja el nekünk az alábbi megjegyzésekben, ha tetszett !!!

Hogy többet tudjon meg Réunion gasztronómiája és konyhája

Rhum Charrette : L’essence authentique de La Réunion, acheter en cliquant ici: 

• EGYÉB RECEPTEK A REUNION SZIGETRŐL

  • Csirke curry recept
  • Garnéla curry recept
  • Rougail kolbász recept
  • Samosas recept
  • Rougail Boucané recept
  • Homár curry recept
  • Vanília kacsa recept
  • Rougail ananász recept
  • Rougail Boudin receptje
  • Cabri Massalé recept
  • Chili cukorka recept
  • Töltött paprika recept
  • Recette Cari de Poisson
  • Burgonya torta recept
  • Recette Gâteau de chouchou aux raisins et au rhum
  • Recette Cari de poisson
  • Recette cari de Thon au combava
  • Recette gâteau TI SON
  • Recette bouchons 
  • Recette riz cantonais