Rougail Boucané recept

A hagyományos Reunion-sziget boucané rougail receptje

A boucané egyszerűen sózott sertéshús, amelyet fatüznél füstölnek el. A tartósítható élelmiszerek része, ezért elengedhetetlen a dédszüleink idején, akik még nem ismerték az áramot és még kevésbé a fagyasztókat. A hús és a hal megőrzésének egyetlen módja a sós és füstölt ételek voltak.

boucané

Hogy a füstölt rougail, az elkészítésük előtt a füstdarabokat kifehéríteni kell. Sült, curry vagy rougail, többféle módon élvezhetjük.
Sokan nem használunk fokhagymát a füstölt rougailban ”- dan un rougail i met pa d 'fokhagymát !! ”De én személy szerint inkább teszek hozzá többet. Tehát megpróbálhatja fokhagymával és anélkül is.

 

 

Hozzávalók 4 vagy 5 fő számára.
  • Füst. Füstölt mell (kb. 500 g)
  • 2 közepes hagyma.
  • 4 gerezd fokhagyma. (választható)
  • 5 vagy 6 paradicsom.
  • Fél teáskanál kurkuma.
  • Félszintű teáskanál só.
  • Néhány csipet bors.
  • Olaj.
  • Néhány nagy paprika. (választható)

 

 

 

Készítmény:

Először vágja a boucané-t 1 cm vastag darabokra, és forralja körülbelül 40 percig. Nagyon jól apróra vághatja, miután egészben megfőzte, a vágás könnyebb lesz.
Közben elkészítjük a fűszereket.
Hámozza meg a fokhagymagerezdeket és a hagymát.
Szeletelje fel a hagymát, és készítse el a zúzott keveréket: a fokhagymát törje össze vagy keverje össze sóval és borssal.
Vágja a paradicsomot kis kockákra.
A nagy paprikát hosszában 4-re vágjuk.
Ezután engedje le a füstöltet.

 

 

Hevítsen kevés olajat nagy lángon, és pirítsa meg a darabokat. Amikor aranybarnák, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és a kurkuma. Keverjük körülbelül egy percig, majd adjuk hozzá a zúzott keveréket. Keverje össze és barnítsa meg a fűszereket. (egy-két perc)
Ezután adjuk hozzá a zúzott paradicsomot és a nagy paprikát. Keverje össze, és hagyja őket egy percig párolni, még mindig nagy lángon.
Végül mindent jól összekeverünk, lassú tűzön pároljuk, és addig fedjük le, amíg a szósz csökken. Szinte szárazra csökkentse a mártást.

 

 

köszönet Yohan Payet  receptekért.

Mondja el nekünk az alábbi megjegyzésekben, ha tetszett !!!

Hogy többet tudjon meg Réunion gasztronómiája és konyhája

 

 

 

 

füstölt rougail




Kulcsszavak

Recept | Rougail | Boucané | Konyha | Sziget | Találkozó


Fotók és videók jóváírása

Képek: Yohan Payet

Hirdetés



Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

*





Hirdetés





Hirdetés



Vállalkozások Reunionban



Hirdetés



További információk a Reunionról