SALUMI VIRACAOUNDIN

Macellaio Viracaoundin di padre in figlio, Yoland ha assunto le redini di Charcuterie Viracaoundin all'età di 20 anni e succede al padre fondatore, il signor Hervé.

Precedentemente situato in rue d'Après, Yoland ha deciso di trasferire l'azienda di famiglia a pochi metri più avanti, preservando il know-how artigianale trasmesso da suo padre.

Come in ogni salumeria della Reunion che si rispetti, i prodotti a base di carne di maiale tradizionali come salsicce, andouilles, boucané, sanguinacci o persino formaggio di testa deliziano grandi e piccini.

Ma Yoland non vuole fermarsi qui. Per lui è importante sviluppare l'attività di famiglia che ritiene abbia molti punti di forza, pur mantenendo l'aspetto tradizionale.

Si è poi formato in gestione, igiene e qualità, e si è perfezionato nella tecnica del mestiere con artigiani e maestri artigiani.

Il titolo "Craftsman Quality Excellence" assegnato dalla Chamber of Trades and Crafts attesta il livello di qualità dei prodotti e del servizio di Yoland e del suo team.

Nel 2014, Yoland è diventato un maestro artigiano e a sua volta ha formato molti giovani nel mestiere.

Innovazione e diversificazione….

Oggi lui e il suo team vi offrono specialità di maiale o pollame, prodotti marinati pronti da cuocere, spiedini, salsicce alla griglia, sarcivi, ...