Ricetta cabri massale

Ricetta Cabri Massalé

Il Cabri Massalé è il piatto più rappresentativo della cucina tamil "Malabar" dell'isola di Reunion. Di solito è accompagnato da riso bianco, e “Bouillon Larson” una salsa a base di lenticchie, cumino, chiodi di garofano, senape, aglio, zenzero, peperoncino e curcuma, la cui ricetta vi daremo a breve. Molto facile da fare, lo adorerai ...

Ingredienti. Da 5 a 6 persone

• 1,5kg di Cabri
• 4 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 1 lattina grande di pomodori schiacciati
• 1 cucchiaio di pasta di tamarindo
• 1 mezzo pollice di zenzero
• 2 cucchiaini di curcuma
• 3 cucchiaini di massalé
• 3 cucchiaini di sale grosso

Preparazione della ricetta del massalé di capra

Inizia versando 5 dl di acqua in una ciotola e aggiungi il tamarindo per diluire.
Taglia la carne a pezzetti. Tritate le cipolle e schiacciate l'aglio, il sale grosso e lo zenzero.
Versate un filo d'olio in una pentola e mettete a cuocere la carne.
Quando la carne sarà ben colorata, aggiungere le cipolle e lasciar riposare per circa 2 minuti finché le cipolle non si saranno colorite.

Aggiungere l'aglio e cuocere per circa 3 minuti.
Aggiungere il pomodoro e lasciare tornare per 5 min.
Aggiungere il massalé e la curcuma.
Coprire la carne con acqua e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora.

Aggiungere il tamarindo dopo un'ora di cottura del caprino massale, mescolare e cuocere per 10 minuti. Servire caldo con riso bianco e un “buon” brodo Larson.

Per saperne di più sul gastronomia e cucina della Reunion

grazie a Yohan Payet per le ricevute della Riunione.

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