VIRACAOUNDIN CHARCUTERIE

ブッチャー・ビラカウンディンは父から息子へと移り住み、20歳でシャルキュトリー・ビラカウンディンの手綱を引き継ぎ、創設者の父エルベ氏の後を継いでいます。

かつてはアプレ通りにあったヨーランドは、父親から受け継がれた職人技のノウハウを守りながら、家業を数メートル先に移転することを決定しました。

自尊心のあるReunionデリカテッセンと同様に、ソーセージ、アンドゥイユ、ブーカネ、ブラッドソーセージ、さらにはヘッドチーズなどの伝統的な豚肉製品は、老いも若きも喜ばれます。

しかし、ヨーランドはそこで止まりたくありません。伝統的な側面を保ちながら、多くの強みがあると彼が信じる家業を発展させることは彼にとって重要です。

その後、管理、衛生、品質のトレーニングを行い、職人や熟練した職人との貿易技術を完成させました。

商工会議所によって授与された「職人の品質の卓越性」という称号は、ヨーランドと彼のチームの製品とサービスの品質のレベルを証明しています。

2014年、ヨーランドはマスタークラフトマンになり、多くの若者に貿易の訓練を行いました。

イノベーションと多様化…。

今日、彼と彼のチームは、豚肉または鶏肉の特産品、マリネした調理済み製品、串焼き、グリル用ソーセージ、サーシブなどを提供しています...