バニラ鴨のレシピ

伝統的なレユニオンのバニラダックのレシピ

バニラアヒル レユニオン島の料理は、レユニオンでとても人気のある料理です。として ルガイユソーセージ 滞在中に見逃せない料理の名物です ミーティング.
これが有名なレユニオン島のバニラダックのレシピです。バニラポッドはありませんか？

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材料。 6人または8人用。

• 1.5〜2kgのアヒル1羽
• にんにく5片。
• 中玉ねぎ2個または3個。約150g。
• 4つまたは5つのトマト。約350g。
• タイムの枝。大さじ2杯。コーヒーの葉約。
• 1 cuillère à café de curcuma.
• 塩小さじ1。
• 油大さじ3または4
• 2つまたは3つのバニラポッド

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準備：

バニラのさやを縦に切り、大きなコップ一杯の水に浸します。
アヒルをきれいにして細かく切ります。
スパイスを準備するために冷蔵庫の時間に残します。
にんにくと玉ねぎは皮をむきます。
トマトを小さな立方体に切ります。
玉ねぎをスライスします。

鍋に少量の油を強火で熱し、アヒルのかけらを加えてよく炒める。アヒルの部分が黄金色になったら、刻んだ玉ねぎとターメリックを加えます。数秒間かき混ぜてから、砕いた混合物を加えます。スパイスをかき混ぜて茶色にし、美しい黄金色になるようにします。次に、砕いたトマトを追加します。それらをかき混ぜて溶かします。トマトのジュースは肉とスパイスの釉薬を取り除きます。次にお湯で覆い、水とバニラを注ぎます。弱火で煮込み、ソースが減ってアヒルが調理されるまで蓋をします（ソースのベースを残し、アヒルが調理されていることを確認します。肉は柔らかくなければなりません）。

おかげで ヨハン・ペイエ  レシピのために。

Livre de recettes et guide pratique pour apprendre la cuisine de l’île de La Réunion

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Pate de piment

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