これが伝統的なレユニオンチキンカレーのレシピです。
芸術のルールに従ってそれを提供するために、私たちはご飯を持っています、そして白インゲン豆や シラオレンズ豆 そしてカレーを仕上げます。ご希望の方は、ルガイユまたはスパイシーなタレを別途ご用意しております。チキンカレーに加えるのはあなた次第です!
材料。 8〜10人用。
- 新鮮な鶏肉。全体または断片。 1〜1.5kg。
- にんにく6片。
- 中玉ねぎ3個。約150g。
- 1つまたは2つのトマト。約100g。
- 生姜のかけら。 0.5インチ。 (オプション)
- タイムの枝。大さじ2杯。コーヒーの葉約。
- ウコン小さじ1杯。
- 塩小さじ1/2。
- グラウンドペッパー小さじ1/2。
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準備。
まず、鶏肉を細かく切ります(約14個)。
次に、塩こしょうを2〜3つまみ、タイムの葉を数枚入れて味付けをします。よく混ぜて冷蔵庫に入れ、スパイスを準備します。
にんにくと玉ねぎは皮をむきます。
トマトを小さな立方体に切ります。
玉ねぎをスライスします。
「砕いた混合物」を準備します。ニンニクを塩、コショウ、タイムの葉、生姜と砕くか混ぜます。
鍋に少量の油を強火で熱し、鶏肉を加えてよく炒める。鶏肉がきつね色になったら、玉ねぎのみじん切りとターメリックを加えます。数秒間かき混ぜてから、砕いた混合物を加えます。スパイスをかき混ぜて茶色にし、美しい黄金色になるようにします。次に、砕いたトマトを追加します。それらをかき混ぜて溶かします。トマトのジュースは肉とスパイスの釉薬を取り除きます。次にお湯で覆い、弱火で煮て、ソースが減るまで覆います。 (ソースのベースを残します)。
おかげで ヨハン・ペイエ レシピのために。
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