Recept voor garnalencurry

Hier is het recept voor de traditionele Reunionese garnalencurry

Garnalencurry op Reunion Island is vooral in de kerstperiode in trek. Zoals kip-curry, de garnalencurry is een culinaire specialiteit die je niet mag missen de bijeenkomstNa veel verzoeken is hier het recept voor Reunionese garnalencurry.

Garnalencurry

Ingrediënten. Voor 5 of 6 personen.

Grote garnalen of garnalen. Ongeveer 1 kg.
4 teentjes knoflook.
3 middelgrote uien. 150 g ongeveer.
5 of 6 tomaten. Ongeveer 350 g.
Een stukje gember. Een halve centimeter.
Een takje tijm. 2 eetlepels. koffieblaadjes ca.
1/2 afgestreken theelepel kurkuma.
1/2 theelepel zout.
1/2 afgestreken theelepel fijne peper.

Vous n’avez pas de curcuma, acheter votre curcuma en Klik hier

CURCUMA

Voorbereiding:

Maak de garnalen eerst schoon en breng op smaak met zout, peper en een paar tijmblaadjes (je kunt ze pellen of niet). Meng goed en laat in de koelkast om de kruiden te bereiden.
Schil de knoflookteentjes en uien.
Snijd de tomaten in kleine blokjes.
Snijd de uien in plakjes.

Bereid het “geplette mengsel” voor: plet of meng de knoflook met zout, peper, de tijmblaadjes en een stukje gember. Verhit in een pan een beetje olie op hoog vuur en fruit hierin de garnalen licht. Voeg vervolgens de gesneden uien en kurkuma toe. Roer een minuut en voeg dan het fijngemaakte mengsel toe.

Roer en bruin de kruiden zodat ze een mooie gouden kleur krijgen.
Voeg dan de geplette tomaten toe. Roer om en laat ze ongeveer een minuut stoven, nog steeds op hoog vuur.
Kook tot slot op laag vuur en dek af tot de saus is ingekookt.

Vind in dit boek alle recepten van Réunion