Receita Cabri Massale

Receita Cabri Massalé

O Cabri Massalé é o prato mais representativo da cozinha Tamil ”Malabar” na Ilha da Reunião. Geralmente é acompanhado de arroz branco e “Bouillon Larson” um molho feito de lentilhas, cominho, cravo, mostarda, alho, gengibre, pimenta e cúrcuma, cuja receita lhe daremos em breve. Muito fácil de fazer você vai adorar ...

Ingredientes. Para 5 a 6 pessoas

• 1,5kg de Cabri
• 4 cebolas
• 2 dentes de alho
• 1 lata grande de tomate esmagado
• 1 colher de sopa de pasta de tamarindo
• 1 meia polegada de gengibre
• 2 colheres de chá de açafrão
• 3 colheres de chá de massalé
• 3 colheres de chá de sal grosso

Preparação da receita do massalé de cabra

Comece despejando 5 dl de água em uma tigela e adicione o tamarindo para diluir.
Corte a carne em pedaços pequenos. Pique a cebola e amasse o alho, o sal grosso e o gengibre.
Despeje um fiozinho de azeite em uma panela e coloque a carne para cozinhar.
Quando a carne ficar bem colorida, acrescente a cebola e deixe por cerca de 2 minutos até que a cebola fique colorida.

Adicione o alho e cozinhe por cerca de 3 minutos.
Adicione o tomate e deixe voltar por 5 min.
Adicione o massalé e açafrão.
Cubra a carne com água e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora.

Adicione o tamarindo após uma hora de cozimento o massale de cabra, misture e cozinhe por 10 minutos. Sirva quente com arroz branco e um “bom” caldo Larson.

Para saber mais sobre o gastronomia e culinária da Reunião

graças a Yohan Payet para as receitas da Reunião.

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