Receita de pato de baunilha

Receita do tradicional pato de baunilha da Reunion

Pato de baunilha da Ilha da Reunião é um prato muito popular na Reunião. Enquanto o salsicha rougail é uma especialidade culinária a não perder durante a sua estadia em a reunião.
Aqui está a receita do famoso pato de baunilha da Ilha da Reunião. Você não tem vagens de baunilha?

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Ingredientes. para 6 ou 8 pessoas.

• 1 pato de 1,5 a 2 kg
• 5 dentes de alho.
• 2 ou 3 cebolas médias. 150 g aproximadamente.
• 4 ou 5 tomates. 350 g aproximadamente.
• Um ramo do tomilho. 2 colheres de sopa. café sai aprox.
• 1 cuillère à café de curcuma.
• 1 colher de chá de sal.
• 3 ou 4 colheres de sopa de óleo
• 2 ou 3 vagens de baunilha

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Preparação:

Corte as vagens de baunilha no sentido do comprimento e mergulhe-as em um copo grande de água.
Limpe e corte o pato em pedaços.
Deixe na geladeira na hora de preparar os temperos.
Descasque os dentes de alho e as cebolas.
Corte os tomates em cubos pequenos.
Corte as cebolas.

Numa panela aqueça um pouco de azeite em fogo alto, junte os pedaços de pato e frite bem. Quando os pedaços de pato estiverem dourados, acrescente a cebola picada e o açafrão. Mexa por alguns segundos e, em seguida, adicione a mistura triturada. Mexa e doure as especiarias para que adquiram uma bela cor dourada. Em seguida, adicione o tomate esmagado. Mexa e derreta-os. O suco dos tomates vai deglaçar a carne e os temperos. Em seguida, cubra com água quente e despeje a água e a baunilha. Cozinhe em fogo baixo e tampe até que o molho reduza e o pato esteja cozido (deixe uma base do molho e certifique-se de que o pato esteja cozido, a carne deve estar macia).

graças a Yohan Payet  para receitas.

Livre de recettes et guide pratique pour apprendre la cuisine de l’île de La Réunion

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Para saber mais sobre a gastronomia e cozinha da Reunião

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Pate de piment

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