Receita de frango com curry

Aqui está a receita do tradicional curry de frango reunionês.

Para servir bem, temos o arroz, a seguir as leguminosas como o feijão branco ou Lentilhas Cilaos e para terminar o curry. Para quem quiser, um molho picante ou rougail é servido à parte. Cabe a você adicionar um pouco ao seu curry de frango!

Ingredientes. Para 8 a 10 pessoas.

• Uma galinha fresca. Inteiro ou em pedaços. 1 a 1,5 kg.
• 6 dentes de alho.
• 3 cebolas médias. 150 g aproximadamente.
• Um ou dois tomates. 100 g aproximadamente.
• Um pedaço de gengibre. Meia polegada. (opcional)
• Um ramo do tomilho. 2 colheres de sopa. café sai aprox.
• 1 colher de chá rasa de açafrão.
• 1/2 colher de chá de sal.
• 1/2 colher de chá de pimenta.

Preparação.

Primeiro, corte o frango em pedaços (cerca de 14 pedaços).
Em seguida, tempere os pedaços com 2 ou 3 pitadas de sal e pimenta e algumas folhas de tomilho. Misture bem e deixe na geladeira na hora de preparar os temperos.

Descasque os dentes de alho e as cebolas.
Corte os tomates em cubos pequenos.
Corte as cebolas.
Prepare a “mistura amassada”: esmague ou misture o alho com o sal, a pimenta, as folhas de tomilho e um pedaço de gengibre.

Em uma panela, aqueça um pouco de óleo em fogo alto, junte os pedaços de frango e frite bem. Quando os pedaços de frango estiverem dourados, acrescente a cebola picada e o açafrão. Mexa por alguns segundos e, em seguida, adicione a mistura triturada. Mexa e doure as especiarias para que adquiram uma bela cor dourada. Em seguida, adicione o tomate esmagado. Mexa e derreta-os. O suco dos tomates vai deglaçar a carne e os temperos. Em seguida, cubra com água quente e cozinhe em fogo baixo e tampe até o molho reduzir. (deixe uma base de molho).

graças a Yohan Payet  para receitas.

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