Receita de Salsicha Rougail

Salsicha Rougail da Ilha da Reunião

A salsicha rougail é o prato mais representativo da cozinha da Ilha da Reunião. O chouriço é geralmente acompanhado por arroz branco, arroz com açafrão ou zembrocal, uma mistura de arroz branco, batata e açafrão, açafrão da Reunião. Muito fácil de fazer você vai adorar ...

Ingredientes para 8 a 10 pessoas.

• Salsichas. Fresco ou defumado (cerca de 1 kg)
• 3 cebolas médias.
• 3 ou 4 dentes de alho. (opcional)
• 5 ou 6 tomates.
• Um ramo de tomilho.
• Meia polegada de gengibre. (opcional)
• 1/2 colher de chá de açafrão.
• 1/2 colher de chá de sal.
• 1/2 colher de chá de pimenta.
• 5 colheres de sopa de óleo

Preparação:

Primeiro pique as salsichas com a ponta de uma faca e ferva-as por cerca de 20 minutos.
Enquanto isso, descasque os dentes de alho e as cebolas.
Corte os tomates em cubos pequenos.
Pique a cebola e prepare a “mistura amassada”: amasse ou misture o alho com um pouco de sal, pimenta, as folhas de tomilho e um pedaço de gengibre.

Em seguida, escorra as salsichas e corte-as em pedaços mais ou menos grandes (cerca de 2 cm), ao seu gosto. Numa panela, aqueça um pouco de azeite em fogo alto e frite as linguiças.
Quando estiverem dourados, adicione a cebola picada e açafrão. Mexa por cerca de um minuto e, em seguida, adicione a mistura triturada. Mexa e doure as especiarias por um ou dois minutos.

Em seguida, adicione o tomate esmagado. Mexa e deixe cozinhar por cerca de um minuto, ainda em fogo alto.
Para finalizar, misture tudo bem e deixe ferver em fogo baixo e coberto até o molho reduzir. Redução quase seca.

graças a comida por steph para estas magníficas fotos da tradicional linguiça da Reunião.

graças a Yohan Payet  para receitas.

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Para saber mais sobre a gastronomia e cozinha da Reunião

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