Receita de Samosas

Receita de Samosas da Reunião

Existem inúmeras receitas para fazer recheios de samosas. Podemos, portanto, fazer samosas com frango, atum, queijo, vegetais… E muito mais…

ingredientes.

• Para 4 ou 5 pessoas. 1 pacote de folhas de massa (massa filo)
• 500 g de carne picada. (Bife, porco, frango, atum ...)
• 2 pitadas de sementes de cominho.
• Uma colher de chá de açafrão.
• Um centímetro de gengibre.
• Um pequeno pacote de cebolas verdes. (Scallion)
• Algumas pimentas verdes. (opcional)
• Sal e pimenta em grão.
• Hortelã fresca ou coentro fresco. (cotomili)
• Óleo

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Preparando o recheio

Coloque a carne picada em uma tigela.
Sal e pimenta, em seguida, adicione as sementes de cominho.
Deixe macerar na geladeira enquanto prepara os temperos.
Corte a cebola verde em duas partes para separar a parte branca da parte verde.
Pique-os bem separados.
Triture ou misture o pedaço de gengibre com os pimentões e os grãos de pimenta.
Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e leve ao lume os caules brancos da cebolinha verde, depois acrescente a mistura triturada, açafrão e um pouco de sal.
Em seguida, adicione a carne picada e doure tudo por alguns minutos sem que o recheio seque muito.
Retire do fogo e acrescente os talos da cebolinha e algumas folhas de coentro picado e hortelã fresca.

Samosas dobráveis

Umedeça as folhas de tijolo ou massa filo e corte-as em tiras de cerca de 5 cm de largura por 25 cm de comprimento.
Em seguida, coloque uma colher de chá de recheio em uma extremidade e dobre em forma de triângulo no lado oposto.
Continue assim, tendo o cuidado de levar a ponta para o lado oposto.
Em seguida, feche a última dobra umedecendo a ponta da tira com uma cola obtida misturando um pouco de farinha com um pouco de água doce.
Também tome cuidado para verificar se cada ponta está bem conectada para evitar vazamentos durante a fritura.
Coloque-o sobre um pano e repita a operação para todas as outras samosas.

Samosas fritas

Em uma frigideira ou fritadeira, aqueça um pouco de óleo em fogo alto. Quando o azeite estiver bem quente, reduza o fogo e frite as samosas até que tomem uma bela cor dourada. Em seguida, coloque-os sobre papel absorvente.

Você não tem folhas de pastelaria, faça seu próprio patê de samosas caseiro.

Faça uma massa de samosa caseira

Ingredientes

• 400 g de farinha.
• 25 cl de água
• 10 g de sal fino. Uma colher rasa.

Preparação.

Etapa 1.
Primeiro, coloque a farinha na superfície de trabalho e, em seguida, faça um buraco no centro.
Aos poucos, adicione a água salgada enquanto amassa a massa para obter uma bola macia, mas que não gruda nas mãos.
Cubra a bola de massa com uma toalha e leve à geladeira por 45 minutos.

Etapas 2.
Em seguida, separe a massa em 8 bolas.

Primeiro método:
Usando um rolo de massa, desenrole as esferas uma parte um para obter discos de 25 cm de diâmetro e vá para a etapa 3.

Segundo método:
usando um rolo de massa, desenrole as bolas em 8 pequenos discos com cerca de 10 cm de diâmetro.
Pincele os discos com óleo e faça duas pilhas de 4 discos empilhados um sobre o outro. Não escove o último disco superior.
Pegue um punhado de 4 discos de massa e enrole até obter um disco com cerca de 25 cm de diâmetro. Repita a operação com o outro pacote de massa empilhada.

Etapas 3.
Em uma frigideira grande, aqueça os hambúrgueres em fogo médio por cerca de um a dois minutos de cada lado e, em seguida, retire-os da panela. Tenha cuidado para não cozinhá-los demais.

Etapas 4.
Corte cada bolo em um quadrado de cerca de 25 cm, depois em uma tira de 5 cm de largura por 15 cm de comprimento.
Se você usou o segundo método, separe as folhas entre elas e mantenha-as em uma toalha úmida até que suas samosas estejam prontas.

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Para saber mais sobre o gastronomia e culinária da Reunião

graças a Yohan Payet para as receitas da Reunião.

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