Achards de légumes réunionnais

L’achards de légumes réunionnais est un dérivé de l’achards de légume sud-asiatique. Il se compose de légumes taillés en fine julienne, cuits, épicés et légèrement vinaigrés et est tres appréciés à l’ile de la Réunion.

Recette Achards de légumes réunionnais

Ingrédients recette des achards de légumes :

• 500 gr de haricots verts
• 3 carottes
• 1/2 choux blanc
• 1 morceau de gingembre
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de curcuma
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• Du gros sel, du piment et de l’huile

Préparation de la recette des achards de légumes :

Coupez les haricots verts sur leur longueur, hachez les carottes et émincés le chou. Faire bouillir de l’eau et blanchir les carottes, le chou et haricot vert pendant environ 4 minutes. Émincez les oignons. Ecraser le gingembre, le gros sel, l’ail et le piment. Faites revenir ensuite les légumes un par un dans un peu d’huile, jusqu’à attendrissement et réserver.

Faites dorer les oignons puis ajoutez le mélange oignons, ail, gingembre en remuant. Ajoutez la cuillère de curcuma qui donnera de la couleur et versez-le tout sur les légumes en mélangeant.

Finalement ajouter le vinaigre,  deux cuillères d’huile et mélangez les achards. Mettez les Achards de légumes au réfrigérateur pour qu’il refroidisse.

Servir frais, comme accompagnement de vos plats créoles.

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