Mâncărurile și felurile de mâncare din Reuniunea

Mâncărurile și preparatele din Insula Reunion, Ca și amestecul său cultural, Bucătăria reuniunească își găsește inspirația în combinația de specialități gastronomice din fiecare comunitate. Produsele și tehnicile culinare franceze, chineze, indiene și africane și-au unit forțele pentru a naște Bucătăria creolă. Diferitele condimente se combină pentru a forma mâncărurile tipice din Insula Reunion pe bază de orez. Lasă-ți simțurile să călătorească, lasă-te purtat de aromele exotice care explodează în gură. Profitați de picnicurile tradiționale de duminică pe zonele mobilate și fierbeți-vă oala de curry sau grosolan peste un foc de lemne. Un moment real de împărtășire și relaxare în viața celor din Insula Reunion. Descoperiți câteva exemple ale celor mai emblematice feluri de mâncare ale insulei intense.

 



cârnați rougail

cârnați rougail

Cârnații Rougail sunt cel mai reprezentativ fel de mâncare din bucătăria din Insula Reunion. Simplu și economic, necesită doar câteva produse, atâta timp cât urmați rețeta autentică. Cârnați de porc simpli sau afumați, proaspeți, adică afumați, roșii, ceapă și puțin ulei de măsline. Cârnații rougail vor fi însoțiți, ca majoritatea felurilor de mâncare din Reunion, de orez alb, șofran sau zembrocal, un amestec de orez alb, cartof și turmeric, șofran din Reunion. Este un fel de mâncare complet și substanțial, ideal pentru calmarea stomacului celor mai lacomi și este totuși gustos pentru cele mai exigente palate. Pe furci! Rețetă de cârnați Rougail

Curry Ti Jack afumat de Chef Kelly

În programul ei „voyages et délices”, bucătarului Reunionez cu Kelly Rangama îi place să reinventeze rețetele bucătăriei tradiționale. Ea a decis să-ți facă gura apă revizitând un fel de mâncare tipic din Insula Reunion, curry ti'jacques boucané într-o versiune gazpacho. În partea de jos a unei farfurii adânci se află gazpacho, un amestec de roșii amestecate, ceapă, usturoi și șofran. După ce a uscat feliile subțiri de slănină afumată în cuptor, Kelly le zdrobește și le presară deasupra supei, aducând un gust de fum unic. Fără a uita ingredientul principal, ti'jacques sosso, fructul de jackfruit, care este folosit aici ca legumă gătită într-o tocană, întinsă pe un pâine prăjită și așezată pe marginea farfuriei. O adevărată răsfăț! Rețetă Ti-Jack Curry

Curry Ti Jack afumat de Chef Kelly
Cabri Massalé

Cabri Massalé

Cabri massalé, de origine indiană, este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din Reunion. Este una dintre rețetele emblematice ale Anului Nou Tamil și a reprezentat una dintre specialitățile bucătarului reunionian Christian Antou. Amestec de multe condimente, carne de capră sau de capră, roșii înăbușite cu massalé și turmeric, acest fel de mâncare trebuie să fiarbă cel puțin o oră înainte de a vă putea delecta la adevărata sa valoare. Se servește apoi cu orezul său creol și este însoțit de o roșie picantă de roșii, în funcție de gusturile și dorințele dumneavoastră. Pentru antrenament și pentru a respecta tradiția până la capăt, capra massalé vine într-o frunză de banană și se mănâncă cu degetele. Bucura-te de masa ta ! Rețetă Cabri Massalé

Pui curry

Puiul curry este cel mai comun fel de mâncare în Reunion, alături de cârnați. Pregătirea sa este ușoară și gustoasă, suficientă pentru a satisface oamenii care îl gătesc și pe cei care îl gustă. Pe insula intensă, baza curryului îi corespunde o carne sau un pește înăbușit cu roșii, ceapă, șofran pei, usturoi și cimbru. Pentru a-l servi corect, avem orezul, apoi deasupra leguminoaselor precum fasole albă sau linte Cilaos și pentru a termina curry-ul. Pentru cei care doresc, se servește separat un grosolan, un sos picant de însoțire care nu trebuie confundat cu vasul de grosolan. Depinde de dvs. să adăugați câteva la curry-ul de pui! Rețetă de curry de pui

Pui curry
Civet Zourit

Civet Zourit

Pe Insula Reunion, zouritul este o caracatiță tânără care se ascunde în lagunele de pe coastă. Veți auzi, de asemenea, de civet zourit, termenul civet fiind folosit în Insula Reunion atunci când adăugați vin în prepararea curry-ului. Dacă rețeta este destul de simplă de făcut, curățarea caracatiței dă ceva mai multe probleme. Tentaculele sale sunt acoperite de mucus greu de îndepărtat, iar carnea trebuie să fie fragilizată pentru a deveni gustoasă. Tocanita de zahăr este formată din bucăți de caracatiță, ceapă, usturoi, roșii, curcuma și cimbru. Toate însoțite, desigur, de orez și o mango verde sau o roșie de roșii, care se potrivește cu zouritul. Gust bun! Rețetă Civet Zourit

Grăsime afumată

Un pic mai puțin cunoscut decât fratele său mai mare, cârnații, cârnații boucané rămâne un fel de mâncare delicios și tipic din Insula Reunion. Carnea afumată înseamnă că a fost preparată și afumată. Se trece într-un amestec de sare, cimbru, piper, cuișoare și nucșoară care se odihnește peste noapte, apoi se fumează peste un foc de lemne atârnat într-un dulap specific timp de 24 de ore. Trucul este de a combina carnea afumată grasă și slabă, care va oferi diferite texturi. Celelalte ingrediente sunt cele din vasul Rougail, roșii, ceapă și puțin ulei de măsline. Unii adaugă usturoi și turmeric, care lansează întotdeauna dezbateri veșnice cu privire la prepararea grăsimii tradiționale din Reunion. Rețetă Rougail Boucané

Grăsime afumată
Bichique curry

Bichique curry

Bichique este un prăjit de apă dulce sezonier foarte popular pe Insula Reunion. Acest pește mic cu un gust inimitabil este, de asemenea, foarte scump și din ce în ce mai rar din cauza pescuitului excesiv. Pe insula intensă, bichique este supranumit caviarul pei. Delicatetea este cel mai bun aliat pentru un curry bichique de succes, prăjiturile sunt fierte întregi și nu trebuie să se rupă în timpul amestecării sau servirii pentru a-și păstra toate aromele. Ar trebui să adăugați produsele curry obișnuite, ceapa și roșiile tocate, usturoiul zdrobit, precum și cimbru și șofran pei. Servit cu orezul său esențial, reuniunilor le place să-l însoțească cu o rugă verde de mango, dar puteți alege dintre numeroasele variante de rougail. Rețetă de curry Bichique

Camaron curry

Camaron curry din Insula Reunion este deosebit de căutat în timpul sărbătorilor de Crăciun. Camaron, o crevetă mare de apă dulce, cu carne fermă, își dezvăluie tot caracterul datorită usturoiului, piperului și ghimbirului. Acest lucru este foarte bun, deoarece aceste ingrediente fac parte din curry-ul reunionez și, deși ghimbirul este opțional în rețetele originale de curry, acesta se va armoniza perfect cu camaronul. Rămâne doar să adăugați roșiile, ceapa, cimbru și turmeric. Și ultimul pas, continuați cu ritualul de îmbrăcăminte, orez alb sau galben, cereale, fasole sau chiar mazăre de Cape și curry. Lăsați deoparte o grămadă de lămâie. Răsfățați-vă ! Rețetă pentru curry Camaron sau curry de creveți

Camaron curry
Cartof de porc Cary

Cartof de porc Cary

Cu curry de cartofi de porc, folosim în continuare rețeta de bază a curry-ului reunionian, cu o mică excepție, roșiile. Și da, nu există roșii în acest fel de mâncare, suficient pentru a-i satisface pe apărătorii bucătăriei creole „lontan” (din trecut). Roșia a fost invitată destul de recent în curry-ul din Reunion. Urmărind evoluția nivelului de trai și a tehnicilor de producție, acest fruct se găsește tot anul pe insula intensă în autosuficiență. Prin urmare, vom găsi carne de porc, dacă este posibil, o bucată destul de grasă, cum ar fi umărul, de exemplu, cartofi, ceapă, usturoi, cimbru și turmeric. Curry va fi așezat pe patul său de cereale și orez. Să devorezi fără moderație! Rețetă de cartofi curry de porc

Găsiți alte rețete din Insula Reunion pe blogul nostru