Rețetă de curry de pui

Iată rețeta pentru tradiționalul curry de pui din Reunion.

Pentru a-l servi conform regulilor din artă, avem orezul, apoi pe leguminoase precum fasole albă sau Linte Cilaos și pentru a termina curry. Pentru cei care doresc, se servește separat un sos gros sau un picant însoțitor. Depinde de dvs. să adăugați câteva la curry-ul de pui!

Ingrediente. Pentru 8-10 persoane.

Un pui proaspăt. Întreg sau în bucăți. 1 până la 1,5 kg.
6 căței de usturoi.
3 cepe medii. 150 g aproximativ.
Una sau două roșii. 100 g aproximativ.
O bucată de ghimbir. O jumătate de centimetru. (opțional)
O ramură de cimbru. 2 linguri. frunze de cafea aprox.
1 linguriță de nivel de turmeric.
1/2 linguriță de sare.
1/2 linguriță de ardei măcinat.

VOUS N’AVEZ PAS DE CURCUMA, ACHETER VOTRE CURCUMA EN CLIQUANT ICI

CURCUMA

Pregătirea.

Mai întâi, tăiați puiul în bucăți (aproximativ 14 bucăți).
Apoi condimentează bucățile cu 2 sau 3 vârfuri de sare și piper și câteva frunze de cimbru. Se amestecă bine și se lasă la frigider timp pentru prepararea condimentelor.

Curățați căței de usturoi și ceapă.
Tăiați roșiile cubulețe mici.
Feliați ceapa.
Pregătiți „amestecul zdrobit”: zdrobiți sau amestecați usturoiul cu sare, piper, frunzele de cimbru și o bucată de ghimbir.

Într-o oală, încălziți puțin ulei la foc mare, apoi adăugați bucățile de pui și prăjiți-le bine. Când bucățile de pui sunt rumenite, adăugați ceapa tocată și curcuma. Se amestecă câteva secunde, apoi se adaugă amestecul zdrobit. Se amestecă și se rumenesc condimentele, astfel încât să capete o frumoasă culoare aurie. Apoi adăugați roșiile zdrobite. Se amestecă și se topește. Sucul din roșii va dezlipi carnea și condimentele. Apoi acoperiți cu apă fierbinte și fierbeți la foc mic și acoperiți până când sosul se reduce. (lăsați o bază de sos).

Găsiți în această carte toate rețetele Reuniunii