Rețetă Rougail Boucané

Rețetă pentru rougail tradițional de boucané din Insula Reunion

Boucané este pur și simplu burtă de porc sărată afumată la foc de lemne. Face parte din alimentele care pot fi conservate, deci esențiale pe vremea străbunicilor noștri care încă nu cunoșteau electricitatea și chiar mai puține congelatoare. Mâncarea cu sare și fum era singura modalitate de conservare a cărnii și a peștelui.

Pentru a face o grăsime afumată, bucățile de fum trebuie să fie albite înainte de a le prepara. Prăjit, curry sau rougail, există mai multe moduri de a te bucura de el.
Mulți dintre noi nu folosim usturoi în grăsime afumată, ”dan un rougail i met pa usturoi !! ”Dar personal prefer să adaug mai multe. Deci, puteți încerca să faceți cu și fără usturoi.

Ingrediente pentru 4 sau 5 persoane.

• Fum. Piept afumat (aproximativ 500 g)
• 2 cepe medii.
• 4 căței de usturoi. (opțional)
• 5 sau 6 roșii.
• O jumătate de linguriță de turmeric.
• O jumătate de linguriță de sare.
• Câteva vârfuri de piper.
• Ulei.
• Câțiva ardei mari. (opțional)

Pregătire:

Mai întâi, tăiați boucané în bucăți de 1 cm grosime și fierbeți aproximativ 40 de minute. Puteți să-l tăiați foarte bine în bucăți mici după ce îl fierbeți întreg, tăierea va fi mai ușoară.
Între timp, pregătește condimentele.
Curățați căței de usturoi și ceapă.
Tocam ceapa si pregatim amestecul batut: zdrobim sau amestecam usturoiul cu sare si piper.
Tăiați roșiile cubulețe mici.
Tăiați ardeii mari în 4 pe lungime.
Apoi, scurgeți afumatul.

Încălziți puțin ulei la foc mare și prăjiți bucățile. Când sunt rumenite, adăugați ceapa tocată și curcuma. Se amestecă aproximativ un minut, apoi se adaugă amestecul zdrobit. Se amestecă și se rumenesc condimentele. (un minut sau două)
Apoi adăugați roșiile zdrobite și ardeii mari. Se amestecă și se lasă să fiarbă aproximativ un minut, încă la foc mare.
În cele din urmă, amestecați totul bine și fierbeți la foc mic și acoperiți până când sosul se reduce. Reduceți sosul aproape uscat.

mulțumită Yohan Payet  pentru rețete.

Spune-ne în comentariile de mai jos, dacă ți-a plăcut !!!

Pentru a afla mai multe despre gastronomia și bucătăria din Reunion

• ALTE REȚETE DIN REUNION ISLAND

  • Rețetă de curry de pui
  • Rețetă curry de creveți
  • Rețetă de cârnați Rougail
  • Rețetă Samosas
  • Rețetă Rougail Boucané
  • Rețetă de homar curry
  • Rețetă Vanilla Duck
  • Rețetă ananas Rougail
  • Rețetă Rougail Boudin
  • Rețetă Cabri Massalé
  • Rețetă de bomboane cu ardei iute
  • Rețetă Ardei Umplute
  • Recette Cari de Poisson
  • Rețetă de tort cu cartofi
  • Recette Gâteau de chouchou aux raisins et au rhum
  • Recette Cari de poisson
  • Recette cari de Thon au combava
  • Recette gâteau TI SON
  • Recette bouchons 
  • Recette riz cantonais