Réunion yemekleri ve yemekleri

Rougail Sosis

Rougail sosisi, Reunion Adası mutfağının en temsili yemeğidir. Basit ve ekonomiktir, özgün tarifi takip ettiğiniz sürece yalnızca birkaç ürün gerektirir. Sade veya tütsülenmiş, taze domuz sosisi yani füme, domates, soğan ve biraz zeytinyağı. Rougail sosis, Reunion yemeklerinin çoğunda olduğu gibi beyaz pirinç, safranlı pirinç veya zembrokal, beyaz pirinç, patates ve zerdeçal karışımı, Reunion'dan safran ile birlikte sunulacak. En açgözlülerin midelerini yatıştırmak için ideal olan eksiksiz ve doyurucu bir yemektir ve yine de en zorlu damak zevkleri için lezzetlidir. Çatallarınızın üzerinde! Rougail Sosis Tarifi

Curry Ti Jack, Şef Kelly tarafından füme

Yıldızlı Reunionese şef Kelly Rangama, "yolculuklar et délices" programında geleneksel mutfağın tariflerini yeniden keşfetmeyi seviyor. Gazpacho versiyonunda körili ti'jacques boucané olan Reunion Adası'ndan tipik bir yemeği yeniden ziyaret ederek ağzınızı sulandırmaya karar verdi. Derin bir tabağın dibinde karışık domates, soğan, sarımsak ve safran karışımı olan gazpacho bulunur. İnce füme pastırma dilimlerini fırında kuruttuktan sonra, Kelly onları ezer ve çorbanın üzerine serpiştirerek eşsiz bir dumanlı tat verir. Ana malzemesi olan ti'jacques sosso, burada haşlanmış sebze olarak kullanılan, bir tost ekmeğin üzerine sürülen ve tabağın kenarına yerleştirilen jackfruit meyvesi. Gerçek bir muamele! Ti-Jack Körili Tarif

Cabri Massalé

Hint kökenli cabri massalé, Réunion'un en popüler yemeklerinden biridir. Tamil Yeni Yılı'nın amiral gemisi tariflerinden biridir ve Reunionlu şef Christian Antou'nun spesiyalitelerinden birini temsil eder. Pek çok baharat, keçi veya keçi eti, massale ve zerdeçal ile haşlanmış domates karışımı, bu yemeğin gerçek değerinde tadını çıkarabilmeniz için en az bir saat kaynaması gerekir. Daha sonra Creole pilavı ile servis edilir ve zevkinize ve isteklerinize göre baharatlı domatesli bir ruj eşlik eder. Eğitim için ve geleneğe sonuna kadar saygı duymak için keçi köftesi bir muz yaprağına gelir ve parmakla yenir. Afiyet olsun ! Cabri Massalé tarifi

Tavuk köri

Körili tavuk, Reunion'da sosisli rugan ile birlikte en yaygın yemektir. Hazırlanması kolay ve lezzetlidir, hem pişiren hem de tadına bakanları tatmin edecek kadar. Yoğun adada köri, et veya domates, soğan, safran, sarımsak ve kekikle kaynatılmış bir balığa karşılık gelir. Düzgün servis etmek için pilav, ardından beyaz fasulye veya Cilaos mercimek gibi baklagillerin üstüne ve köriyi bitirmek için. Dileyenler için ruj tabağı ile karıştırılmaması için baharatlı eşlik eden bir sos olan alaturk ayrıca servis edilir. Körili tavuklara biraz eklemek size kalmış! Körili Tavuk Tarifi

Civet Zourit

Reunion Adası'nda zourite, kıyıdaki lagünlerde saklanan genç bir ahtapottur. Ayrıca, Reunion Adası'nda köri hazırlanırken şarap eklerken kullanılan misk kedisi terimi olan zourite civet'i de duyacaksınız. Tarif yapmak oldukça basitse, ahtapotu temizlemek biraz daha fazla sorun çıkarır. Dokunaçları, çıkarılması zor olan mukusla kaplıdır ve lezzetli olması için etinin yumuşatılması gerekir. Zourite yahnisi ahtapot, soğan, sarımsak, domates, zerdeçal ve kekik parçalarından oluşur. Hepsine elbette pilav ve zourite ile iyi giden yeşil bir mango veya domatesli rugan eşlik ediyor. Iyi tatma ! Civet Zourit tarifi

Füme ruj

Ağabeyi sosisli rujdan biraz daha az bilinen boucané rougail, Reunion Adası'nın lezzetli ve tipik bir yemeği olmaya devam ediyor. Füme et, hazırlandığı ve içildiği anlamına gelir. Gece boyunca dinlendirilen tuz, kekik, biber, karanfil ve muskat karışımı içinde geçirilir, ardından belirli bir dolaba asılan odun ateşinde 24 saat içilir. İşin püf noktası, farklı dokular sağlayacak yağlı ve yağsız füme etleri birleştirmektir. Diğer malzemeler Rougail tabağı, domates, soğan ve biraz zeytinyağıdır. Bazıları sarımsak ve zerdeçal ekler, bu da her zaman geleneksel Reunionese ruganının hazırlanmasında ebedi tartışmaları başlatır. Rougail Boucané tarifi

Bichique köri

Le bichique est un alevin d’eau douce de saison très prisé à l’île de la Réunion. Ce petit poisson au goût inimitable est aussi très cher et de plus en plus rare du fait de la surpêche. Sur l’île intense, le bichique est surnommé le caviar péi. La délicatesse est le meilleur allié pour réussir le cari bichique, les alevins sont cuits entiers et ne doivent pas se casser pendant le mélange ou le service pour conserver tous leurs arômes. Il conviendra de mettre les produits habituels du cari, oignons et tomates émincés, ail pilé, ainsi que du thym et du safran péi. Servi avec son incontournable riz, les Réunionnais aiment l’accompagner d’un rougail mangue verte, mais vous pouvez choisir parmi les nombreuses déclinaisons de rougail. Recette du Cari Bichique

Camaron köri

Reunion Adası'ndan gelen camaron körisi özellikle Noel tatillerinde aranır. Sert etli büyük bir tatlı su kaplanı olan camaron, sarımsak, biber ve zencefil sayesinde tüm karakterini ortaya koymaktadır. Bu çok iyi çünkü bu malzemeler Reunionese körinin bir parçası ve orijinal köri tariflerinde zencefil isteğe bağlı olmasına rağmen, camaron ile mükemmel uyum sağlayacak. Geriye sadece domates, soğan, kekik ve zerdeçal ilave edilir. Ve son adımda, pansuman, beyaz veya sarı pirinç, tahıllar, fasulye ve hatta bezelye ve köri ritüeli ile devam edin. Limon sosu bir kenara koyun. Kendinizi şımartın! Camaron Curry veya Karides Köri tarifi

Cary Domuz Patates

Domuz eti patates körisi ile, küçük bir istisna dışında, temel Reunionese köri tarifini kullanıyoruz, domates. Ve evet, bu yemekte "yalnız" Creole mutfağının savunucularını tatmin edecek kadar domates yok (geçmişten). Domates oldukça yakın bir zamanda Reunion Adası körisinde davet edildi. Yaşam standardının ve üretim tekniklerinin evrimini takiben, bu meyve yoğun adada tüm yıl boyunca kendi kendine yeterlilikte bulunur. Bu nedenle domuz eti, mümkünse omuz kısmı gibi oldukça yağlı bir parça, örneğin patates, soğan, sarımsak, kekik ve zerdeçal bulacağız. Köri, tahıl ve pirinç yatağına yerleştirilecek. Ölçülü olmadan yutmak için! Domuz Körili Patates Tarifi

Blogumuzda Reunion Adası'ndan diğer tarifleri bulun