Rougail Boucané tarifi

Geleneksel Reunion Adası boucané rougail tarifi

Boucané, odun ateşinde içilen tuzlu domuz göbeğidir. Bu, korunabilen yiyeceklerin bir parçasıdır, bu nedenle henüz elektrik ve hatta daha az dondurucu bilmeyen büyük büyükanne ve büyükbabalarımızın zamanında çok önemlidir. Et ve balığı korumanın tek yolu tuzlu ve dumanlı yiyeceklerdi.

Yapmak füme ruj, duman parçaları hazırlanmadan önce beyazlatılmalıdır. Kızartılmış, köri veya alabalık, tadını çıkarmanın birkaç yolu var.
Çoğumuz füme rujlarda sarımsak kullanmıyoruz, ”dan un rougail pa sarımsakla tanıştım !! ”Ama ben şahsen daha fazlasını eklemeyi tercih ediyorum. Böylece sarımsaklı ve sarımsaksız yapmayı deneyebilirsiniz.

4 veya 5 kişilik malzemeler.

• Sigara içmek. Füme göğüs (yaklaşık 500 gr)
• 2 orta boy soğan.
• 4 diş sarımsak. (isteğe bağlı)
• 5 veya 6 domates.
• Yarım çay kaşığı zerdeçal.
• Yarım çay kaşığı tuz.
• Birkaç tutam biber.
• Sıvı yağ.
• Birkaç büyük biber. (isteğe bağlı)

Hazırlık:

Önce boucaneyi 1 cm kalınlığında parçalara ayırın ve yaklaşık 40 dakika kaynatın. Tamamen kaynattıktan sonra çok iyi küçük parçalara ayırabilirsiniz, kesimi daha kolay olacaktır.
Bu arada baharatları hazırlayın.
Sarımsakları ve soğanları soyun.
Soğanları dilimleyin ve ezilmiş karışımı hazırlayın: sarımsakları tuz ve karabiberle ezin veya karıştırın.
Domatesleri küçük küpler halinde kesin.
İri biberleri boyuna 4 tane kesin.
Ardından tütsülenmişleri süzün.

Yüksek ateşte biraz yağı ısıtın ve parçaları kızartın. Altın kahverengiye döndüklerinde doğranmış soğanı ve zerdeçal ekleyin. Yaklaşık bir dakika karıştırın, ardından ezilmiş karışımı ekleyin. Baharatları karıştırın ve kızartın. (bir veya iki dakika)
Ardından ezilmiş domatesleri ve büyük biberleri ekleyin. Karıştırın ve yaklaşık bir dakika daha yüksek ateşte pişirmelerine izin verin.
Son olarak, her şeyi iyice karıştırın ve kısık ateşte pişirin ve sos azalana kadar üzerini kapatın. Sosu neredeyse kuruyana kadar azaltın.

sayesinde Yohan Payet  tarifler için.

Beğendiyseniz, aşağıdaki yorumlarda bize bildirin !!!

Hakkında daha fazla bilgi edinmek için Réunion'un gastronomi ve mutfağı

• REUNION ADASINDAN DİĞER TARİFLER

  • Körili Tavuk Tarifi
  • Karides köri tarifi
  • Rougail Sosis Tarifi
  • Samosas tarifi
  • Rougail Boucané tarifi
  • Köri ıstakoz tarifi
  • Vanilyalı Ördek Tarifi
  • Alabalık Ananas Tarif
  • Rougail Boudin tarifi
  • Cabri Massalé tarifi
  • Acı biber tarifi
  • Biber Dolması Tarifi
  • Recette Cari de Poisson
  • Patatesli Kek Tarifi
  • Recette Gâteau de chouchou aux raisins et au rhum
  • Recette Cari de poisson
  • Recette cari de Thon au combava
  • Recette gâteau TI SON
  • Recette bouchons 
  • Recette riz cantonais