这是传统的留尼汪鸡肉咖喱的食谱。
为了正常食用，我们先吃米饭，然后在豆类（如白豆或 扁豆扁豆 并完成咖喱。对于那些谁想要，胭脂或辣陪伴酱分别提供。由您决定向咖喱鸡中添加一些！
原料。 8至10人。
- 新鲜的鸡肉。全部或成块。 1至1.5公斤。
- 6瓣大蒜。
- 3个中等洋葱。约150克
- 一两个西红柿。约100克。
- 一块姜。半英寸。 （选修的）
- 百里香的一个分支。 2汤匙约咖啡叶子
- 1茶匙姜黄。
- 1/2茶匙盐。
- 1/2茶匙胡椒粉。
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准备。
首先，将鸡肉切成小块（约14块）。
然后用2或3撮盐和胡椒粉和几片百里香叶调味。拌匀，留在冰箱里准备香料。
将蒜瓣和洋葱去皮。
将西红柿切成小方块。
切洋葱。
准备“压碎的混合物”：将大蒜与盐，胡椒粉，百里香叶和生姜片混合或混合。
在锅中，以高火加热少许油，然后加入鸡块并炸熟。当鸡肉块变成金黄色时，加入切碎的洋葱和姜黄。搅拌几秒钟，然后加入压碎的混合物。搅拌并使其变色，使它们呈现美丽的金色。然后加入碎西红柿。搅拌并融化。西红柿汁会给肉和香料上釉。然后盖上热水，用小火慢炖，盖上锅盖直至调味酱减少。 （留底料）。
谢谢 Yohan Payet 食谱。
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Pate piment cabris rouge
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