留尼汪的菜

rougail香肠

Rougail香肠是留尼旺岛美食中最具代表性的菜肴。简单而经济，只要您遵循地道的配方，只需要少量产品。普通或熏制的新鲜猪肉香肠，即熏制的西红柿，洋葱和少许橄榄油。像大多数团圆饭一样，肉汤香肠将配以白米饭，藏红花饭或zembrocal，白米饭，土豆和姜黄的混合物，团圆饭的藏红花。这是一道完整而丰盛的菜肴，是安抚最贪婪的肚子的理想之选，但对于最苛刻的味蕾还是美味。在你的叉子上！ Rougail香肠食谱

咖喱蒂杰克熏凯利厨师

留尼汪岛主厨Kelly Rangama在她的节目“ voyages etdélices”中喜欢重塑传统美食的食谱。她决定重温来自留尼汪岛的典型菜肴，这是西班牙凉菜汤版本的咖喱ti'jacquesboucané。西班牙凉菜汤在深盘子的底部，是混合的西红柿，洋葱，大蒜和藏红花的混合物。在烤箱中将烟熏培根薄片晾干后，凯利将它们压碎并撒在汤上，带来独特的烟熏味。不用忘记主要成分，ti'jacques sosso，菠萝蜜果实，这里用作炖煮的蔬菜，涂在面包吐司上，放在盘子的边缘。真正的享受！ Ti-Jack咖喱食谱

CabriMassalé

印度起源的CabriMassalé是留尼汪最受欢迎的菜肴之一。它是泰米尔新年的旗舰食谱之一，代表了留尼汪大厨克里斯蒂安·安图（Christian Antou）的特色菜之一。混合了许多香料，山羊肉或山羊肉，番茄和马萨诸塞州和姜黄炖制而成的菜，必须先煮至少一个小时，然后才能真正享受它的价值。然后将其与克里奥尔米饭一起食用，并根据您的口味和需求配以辛辣的番茄象鼻汤。为了训练和尊重传统直到最后，山羊节在香蕉叶中摆放，并用手指吃。请享用 ！ CabriMassalé食谱

咖喱鸡

咖喱鸡肉和团圆香肠是团圆最常见的菜。它的制备既简单又美味，足以满足烹饪它和品尝它的人们。在密集的岛屿上，咖喱的基础是用番茄，洋葱，裴红花，大蒜和百里香煮的肉或鱼。为使其正常食用，请将米饭放在豆类（例如白豆或Cilaos小扁豆）上，然后加咖喱。对于那些希望的人，将单独提供rougail（辣味佐料，不要与rougail菜混淆）。由您决定向咖喱鸡中添加一些！ 咖喱鸡食谱

灵猫祖里特

在留尼汪岛上，祖鲁人是一个年轻的章鱼，藏在海岸的泻湖中。您还会听到zourite麝香猫，在咖喱准备中添加葡萄酒时，在留尼汪岛使用的麝香猫这个术语。如果食谱很简单，清洁章鱼会带来更多麻烦。它的触手被难以去除的粘液覆盖，并且其肉将需要嫩化才能变得美味。 Zourite炖菜由章鱼，洋葱，大蒜，西红柿，姜黄和百里香组成。当然，所有食物都伴有米饭，绿色芒果或番茄色的鹅肝汤，与铝绿榴石搭配得很好。口感好 ！果子狸Zourit食谱

烟熏胭脂

boucanérougail香肠香肠的味道比其哥哥小得多，而Boucanérougail仍然是留尼旺岛上的美味佳肴。熏制肉意味着已准备并熏制。将其放入盐，百里香，胡椒，丁香和肉豆蔻的混合物中，隔夜放置，然后在悬挂在特定橱柜中的木火上吸烟24小时。诀窍是将脂肪和瘦肉熏制在一起，以提供不同的质地。其他成分是Rougail菜，西红柿，洋葱和少许橄榄油的成分。有些添加大蒜和姜黄，这总是引发有关传统留尼旺人胭脂虫的制备的永恒辩论。 RougailBoucané食谱

比奇克咖喱

Le bichique est un alevin d’eau douce de saison très prisé à l’île de la Réunion. Ce petit poisson au goût inimitable est aussi très cher et de plus en plus rare du fait de la surpêche. Sur l’île intense, le bichique est surnommé le caviar péi. La délicatesse est le meilleur allié pour réussir le cari bichique, les alevins sont cuits entiers et ne doivent pas se casser pendant le mélange ou le service pour conserver tous leurs arômes. Il conviendra de mettre les produits habituels du cari, oignons et tomates émincés, ail pilé, ainsi que du thym et du safran péi. Servi avec son incontournable riz, les Réunionnais aiment l’accompagner d’un rougail mangue verte, mais vous pouvez choisir parmi les nombreuses déclinaisons de rougail. Recette du Cari Bichique

卡马龙咖喱

圣诞假期期间，来自留尼汪岛的卡马龙咖喱特别受欢迎。卡马龙（Camaron）是一种大型的淡水虎虾，果肉坚硬，多亏了大蒜，胡椒和姜，展现了它的所有特色。这非常好，因为这些成分是留尼汪咖喱的一部分，尽管姜汁在原始咖喱食谱中是可选的，但它将与camaron完美地融为一体。只需添加西红柿，洋葱，百里香和姜黄即可。最后一步，继续进行调味，白米或黄米，谷物，豆类甚至豌豆和咖喱饭的仪式。拨开柠檬胭脂。请你自便 ！ 咖喱咖喱或虾咖喱食谱

卡里猪肉土豆

对于猪肉土豆咖喱，我们仍然使用基本的留尼汪咖喱食谱，只有一个例外，那就是西红柿。是的，这道菜中没有西红柿，足以满足“ lontan”克里奥尔风味美食的捍卫者（过去）。西红柿是最近在留尼汪岛咖喱中应邀而来的。随着生活水平和生产技术的发展，这种水果一年四季都在自给自足的密集岛屿上被发现。因此，如果可能的话，我们会发现猪肉是一块相当肥腻的食物，例如肩膀，土豆，洋葱，大蒜，百里香和姜黄。咖喱将放在谷物和米饭的床上。无节制地吞食！猪肉咖喱土豆食谱

在我们的博客中找到留尼汪岛的其他食谱