レユニオン島の料理と料理、その文化的ミックスのように、 レユニオン料理 各コミュニティの美食の専門分野の組み合わせにインスピレーションを得ています。フランス、中国、インド、アフリカの料理製品と技術が力を合わせて出産しました クレオール料理。さまざまなスパイスが組み合わさって、主に米をベースにしたレユニオン島の典型的な料理を形成しています。五感を動かし、口の中で爆発するエキゾチックな味に夢中になりましょう。家具付きのエリアで伝統的な日曜日のピクニックを利用し、薪の火でカレーやルガイユの鍋を煮ます。 ReunionIslandersの生活の中で共有とリラックスの本当の瞬間。 強烈な島の最も象徴的な料理のいくつかの例を発見してください。
ルガイユソーセージは、レユニオン島の料理の中で最も代表的な料理です。シンプルで経済的で、本物のレシピに従っている限り、必要な製品はわずかです。プレーンまたはスモークのフレッシュポークソーセージ、つまりスモーク、トマト、タマネギ、少量のオリーブオイル。ルガイユソーセージは、ほとんどのレユニオン料理と同様に、白米、サフランライス、またはゼムブロカル、白米、ジャガイモ、ターメリックの混合物、レユニオンのサフランが添えられます。それは完全で実質的な料理であり、最も貪欲な胃を落ち着かせるのに理想的ですが、それでも最も要求の厳しい味覚にはおいしいです。あなたのフォークに！ ルガイユソーセージレシピ
彼女のプログラム「voyagesetdélices」では、主演のレユニオンのシェフ、ケリー・ランガマが伝統的な料理のレシピを作り直すのが好きです。彼女は、レユニオン島の代表的な料理であるガスパチョバージョンのカレーティジャックブーカネを再訪して、あなたの口に水を与えることにしました。深皿の底には、トマト、玉ねぎ、にんにく、サフランを混ぜたガスパチョが立っています。スモークベーコンの薄切りをオーブンで乾かした後、ケリーはそれらを砕いてスープに振りかけると、独特のスモーキーな味がします。主成分のティジャックソッソは、ここで野菜として煮込んだジャックフルーツを、パンのトーストにのせて皿の端にのせます。本当の御馳走！ Ti-Jackカリーレシピ
インド起源のカブリマサラは、レユニオンで最も人気のある料理の1つです。これはタミルの新年の主力レシピの1つであり、レユニオンのシェフ、クリスチャン・アントウの名物の1つを表しています。多くのスパイス、山羊または山羊の肉、マサラとターメリックで煮込んだトマトの混合物で、この料理を真の価値で楽しむには、少なくとも1時間煮込む必要があります。その後、クレオールライスと一緒に出され、好みや欲求に応じてスパイシーなトマトルガイユが添えられます。訓練のために、そして最後まで伝統を尊重するために、ヤギのマサラはバナナの葉で提示され、指で食べられます。どうぞお召し上がりください ！ カブリマサラのレシピ
チキンカレーは、ソーセージのルガイユと並んで、レユニオンで最も一般的な料理です。その調理は簡単でおいしいので、料理をする人も味わう人も満足できます。強烈な島では、カレーのベースは、トマト、タマネギ、ペイサフラン、ニンニク、タイムで煮込んだ肉や魚に対応しています。きちんとご飯を出すために、白豆やシラオレンズ豆などのマメ科植物の上にご飯をのせてカレーを仕上げます。ご希望の方には、ルガイユ料理と混同しないようにスパイシーなソースを添えたルガイユを別途ご用意しております。チキンカレーに加えるのはあなた次第です！ チキンカレーレシピ
レユニオン島では、ゾウライトは海岸のラグーンに隠れている若いタコです。また、カレーの準備でワインを追加するときにレユニオン島で使用されているジャコウネコという用語であるゾウライトジャコウネコについても耳にします。レシピが簡単な場合は、タコを掃除するのが少し面倒です。その触手は取り除くのが難しい粘液で覆われており、その肉は美味しくするために柔らかくする必要があります。ゾウライトシチューは、タコ、玉ねぎ、にんにく、トマト、ターメリック、タイムで構成されています。もちろんご飯とグリーンマンゴーまたはトマトのルガイユが添えられており、ゾウライトとよく合います。おいしい！ CivetZouritレシピ
兄のソーセージルガイユほど有名ではないブーカネルガイユは、レユニオン島の美味しくて典型的な料理です。燻製肉とは、調理して燻製したことを意味します。塩、タイム、コショウ、クローブ、ナツメグの混合物を一晩置いてから、特定のキャビネットに吊るされた薪の火で24時間燻製します。秘訣は、脂肪の多い燻製肉と赤身の燻製肉を組み合わせて、異なる食感を提供することです。他の材料は、ルガイユ料理、トマト、玉ねぎ、少量のオリーブオイルです。ニンニクとターメリックを加える人もいますが、これは常に伝統的なレユニオンのルガイユの準備について永遠の議論を引き起こします。 ルガイユブーカネレシピ
Le bichique est un alevin d’eau douce de saison très prisé à l’île de la Réunion. Ce petit poisson au goût inimitable est aussi très cher et de plus en plus rare du fait de la surpêche. Sur l’île intense, le bichique est surnommé le caviar péi. La délicatesse est le meilleur allié pour réussir le cari bichique, les alevins sont cuits entiers et ne doivent pas se casser pendant le mélange ou le service pour conserver tous leurs arômes. Il conviendra de mettre les produits habituels du cari, oignons et tomates émincés, ail pilé, ainsi que du thym et du safran péi. Servi avec son incontournable riz, les Réunionnais aiment l’accompagner d’un rougail mangue verte, mais vous pouvez choisir parmi les nombreuses déclinaisons de rougail. Recette du Cari Bichique
レユニオン島のカマロンカレーは、クリスマス休暇中に特に人気があります。肉がしっかりした大きな淡水タイガーエビのカマロンは、ニンニク、コショウ、生姜のおかげでそのすべての特徴を明らかにしています。これらの材料はレユニオンカレーの一部であり、元のカレーレシピでは生姜はオプションですが、カマロンと完全に調和するため、これは非常に優れています。トマト、玉ねぎ、タイム、ターメリックを加えるだけです。そして最後のステップは、ドレッシング、白または黄色の米、穀物、豆、さらにはケープエンドウ豆とカレーの儀式に進みます。レモンルガイユを取っておきます。あなた自身を扱いなさい！ カマロンカレーまたはエビカレーのレシピ
ポークポテトカレーでは、トマトという小さな例外を除いて、基本的なレユニオンカレーのレシピを使用しています。そして、はい、この料理にはトマトがなく、「ロンタン」クレオール料理の擁護者を満足させるのに十分です（過去から）。トマトはごく最近、レユニオン島のカレーに招待されました。生活水準と生産技術の進化に続いて、この果物は一年中自給自足の激しい島で発見されます。したがって、可能であれば、肩肉などのかなり脂肪の多い豚肉、たとえばジャガイモ、タマネギ、ニンニク、タイム、ターメリックを見つけることができます。カレーは穀物とご飯のベッドの上に置かれます。節度なくむさぼり食う！ポークカレーポテトレシピ
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