Recette Cabri massale

Recette Cabri Massalé

Le Cabri Massalé est le plat le plus représentatif de la cuisine Tamoule ” Malabar” à l’ile de la Réunion. Il est en général accompagné de riz blanc, et de “Bouillon Larson” une sauce à base de lentille, cumin, girofle, moutarde, Ail, Gingembre de Piment, et de Curcuma dont nous vous donnerons la recette prochainement . Très facile à faire vous allez adorez…

Ingrédients. Pour 5 a 6 personnes

• 1,5kg de Cabri
• 4 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 grosse boîte de tomates concassées
• 1 cuillère à soupe de pâte de tamarin
• 1 demi-pouce de gingembre
• 2 cuillères à café de curcuma
• 3 cuillères à café de massalé
• 3 cuillères à café de gros sel

Préparation de la recette du cabri massalé

Commencer par verser 5 dl d’eau dans un bol et mettez-y le tamarin à diluer.
Découpez la viande en petits morceaux. Émincez les oignons et écrasez l’ail, le gros sel et le gingembre.
Versez un filet d’huile dans une marmite et mettez la viande à cuire.
Quand la viande devient bien colorée, ajoutez les oignons et laisser environ 2 minutes jusqu’à ce que les oignons soient colorés.

Ajoutez l’ail, et prolongez la cuisson pendant environ 3 min.
Ajoutez la tomate et laissé revenir pendant 5 min.
Ajouter le massalé et le curcuma.
Couvrez la viande d’eau et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h.

Ajoutez le tamarin après une petite heure de cuisson du cabri massale, mélangez et prolongez la cuisson pendant 10 min. Servir chaud avec du riz blanc et un “bon” bouillon Larson.

Pour en savoir plus sur la gastronomie et la cuisine de la Réunion

Merci à Yohan Payet pour les recettes de la Réunion.

Dites-nous dans les commentaires ci-dessous, si vous avez aimé !!!

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