Recette cari crevettes

Voici la recette du traditionnel cari crevettes réunionnais

Le cari de crevettes de l’île de la Réunion est particulièrement sollicité pendant la période des fêtes de Noël. Comme le cari de poulet, le cari de crevettes est une spécialité culinaire a ne surtout pas manquer à la Réunion. Après de nombreuses demandes, voici la recette du cari de crevettes réunionnais.

Ingrédients. Pour 5 ou 6 personnes.

• Des grosses crevettes ou gambas. 1 kg environ.
• 4 gousses d’ail.
• 3 oignons moyens. 150 g environ.
• 5 ou 6 tomates. 350 g environ.
• Un morceau de gingembre. Un demi-pouce.
• Une branche de Thym. 2 c. à café effeuillé environ.
• 1/2 cuillère à café rase de curcuma.
• 1/2 cuillère à café de Sel.
• 1/2 cuillère à café rase de Poivre fin.

Préparation :

Tout d’abord, nettoyez et assaisonnez les crevettes avec du sel, du poivre et quelques feuilles de thym (vous pouvez les décortiquer ou pas.). Mélangez bien et laissez au frais le temps de préparer les épices.
Épluchez les gousses d’ail et les oignons.
Coupez les tomates en petits dés.
Émincez les oignons.

Préparez le « mélange pilé » : écrasez ou mixez l’ail avec le sel, de poivre, le thym effeuillé et un morceau de gingembre. Dans une marmite, faites chauffer un peu d’huile à feu vif et faites frire les crevettes légèrement. Ensuite, ajoutez les oignons émincés et le curcuma. Remuez une minute, puis ajoutez le mélange pilé .

Remuez et faites roussir les épices pour qu’elles prennent une belle couleur dorée.
Ensuite, ajoutez les tomates concassées. Remuez et laissez-les compoter une minute environ toujours à feu vif.
Pour finir, laissez cuire à feu doux et à couvert jusqu’à réduction de la sauce.

Merci à Yohan Payet  pour les recettes.

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