Recette cari bichique

Voici la recette du fameux cari bichique de l’ile de la Réunion. Le bichique désigne l’alevin de deux espèces de poissons très proches à la Réunion, le « cabot à tête de lièvre » et le « Cabot bouche ronde ». Ce plat typique réunionnais, très facile à réaliser est très apprécié à l’île de la Réunion malgré son prix très élevé.

Ingrédients :

1 kg de bichiques fraichement péchés
6 petites tomates
3 oignons moyen ou 2 gros
4 gousses d’ail
2 cm de gingembre frais
2 branche de thym
1 cc de curcuma (safran Peï)
3 piments oiseaux (facultatif)
Huile-Sel-Poivre

Préparation du cari de bichiques :

Lavez plusieurs fois les bichiques dans de l’eau salée, bien les rincer et les égouttez.
Émincez finement les oignons et coupez en petite cubes les tomates.
Dans un pilon, écrasez ensemble le gingembre, les piments, l’ail et un peu de gros sel.

le-cari-bichique

Faire roussir les oignons dans un filet d’huile puis ajoutez les épices et aromates pilés, le poivre puis mélangez.
Ajoutez les dés de tomates et le thym et laissez cuire à feu doux 5 minutes à couvert le temps que les tomates soit cuite.

Quand la sauce du cari est bien réduite, ajoutez les bichiques et mélangez délicatement pour ne pas écraser les bichiques.
Poursuivez la cuisson à feu doux 10 à 15 minutes encore, il doit y avoir peu de sauce.
Présentez le cari de bichique dans un plat de service en parsemant d’oignons vert.

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