Rougail Boucané tarifi

Geleneksel Reunion Adası boucané rougail tarifi

Boucané, odun ateşinde içilen tuzlu domuz göbeğidir. Bu, korunabilen yiyeceklerin bir parçasıdır, bu nedenle henüz elektrik ve hatta daha az dondurucu bilmeyen büyük büyükanne ve büyükbabalarımızın zamanında çok önemlidir. Et ve balığı korumanın tek yolu tuzlu ve dumanlı yiyeceklerdi.

boucané

Yapmak füme ruj, duman parçaları hazırlanmadan önce beyazlatılmalıdır. Kızartılmış, köri veya alabalık, tadını çıkarmanın birkaç yolu var.
Çoğumuz füme rujlarda sarımsak kullanmıyoruz, ”dan un rougail pa sarımsakla tanıştım !! ”Ama ben şahsen daha fazlasını eklemeyi tercih ediyorum. Böylece sarımsaklı ve sarımsaksız yapmayı deneyebilirsiniz.

4 veya 5 kişilik malzemeler.

Sigara içmek. Füme göğüs (yaklaşık 500 gr)
2 orta boy soğan.
4 diş sarımsak. (isteğe bağlı)
5 veya 6 domates.
Yarım çay kaşığı zerdeçal.
Yarım çay kaşığı tuz.
Birkaç tutam biber.
Sıvı yağ.
Birkaç büyük biber. (isteğe bağlı)

Vous n’avez pas de curcuma, acheter votre curcuma en buraya tıklayın:

CURCUMA

Hazırlık:

Önce boucaneyi 1 cm kalınlığında parçalara ayırın ve yaklaşık 40 dakika kaynatın. Tamamen kaynattıktan sonra çok iyi küçük parçalara ayırabilirsiniz, kesimi daha kolay olacaktır.
Bu arada baharatları hazırlayın.
Sarımsakları ve soğanları soyun.
Soğanları dilimleyin ve ezilmiş karışımı hazırlayın: sarımsakları tuz ve karabiberle ezin veya karıştırın.
Domatesleri küçük küpler halinde kesin.
İri biberleri boyuna 4 tane kesin.
Ardından tütsülenmişleri süzün.

Vous n’avez pas de pâte de piment, acheter votre pâte de piment en buraya tıklayın:

Pate de piment

Yüksek ateşte biraz yağı ısıtın ve parçaları kızartın. Altın kahverengiye döndüklerinde doğranmış soğanı ve zerdeçal ekleyin. Yaklaşık bir dakika karıştırın, ardından ezilmiş karışımı ekleyin. Baharatları karıştırın ve kızartın. (bir veya iki dakika)
Ardından ezilmiş domatesleri ve büyük biberleri ekleyin. Karıştırın ve yaklaşık bir dakika daha yüksek ateşte pişirmelerine izin verin.
Son olarak, her şeyi iyice karıştırın ve kısık ateşte pişirin ve sos azalana kadar üzerini kapatın. Sosu neredeyse kuruyana kadar azaltın.

Bu kitapta Réunion'un tüm tariflerini bulun