Рецепт самосы

Рецепт самосы от Реюньона

Рецептов приготовления начинки для самосы существует множество. Таким образом, мы можем приготовить самосы с курицей, тунцом, сыром, овощами ... и многим другим ...

ингредиенты.

• На 4 или 5 человек. 1 пакет листов теста (тесто фило)
• 500 г фарша. (Говядина, свинина, курица, тунец ...)
• 2 щепотки семян тмина.
• Чайная ложка куркумы.
• Дюйм имбиря.
• Небольшой пакет зеленого лука. (Зеленый лук)
• Несколько зеленых перцев. (по желанию)
• Соль и перец горошком.
• Свежая мята или свежая кинза. (котомили)
• Масло

Vous n’avez pas de curcuma, acheter votre curcuma en кликните сюда

Готовим начинку

Поместите фарш в миску.
Посолить и поперчить, затем добавить семена тмина.
Оставьте мацерировать в холодильнике, пока будете готовить специи.
Разрежьте зеленый лук на две части, чтобы отделить белую часть от зеленой.
Порубите их мелко.
Разотрите или смешайте кусочек имбиря с перцем и горошком перца.
В кастрюле нагрейте немного масла и протрите белые стебли зеленого лука на медленном огне, затем добавьте растертую смесь, куркуму и немного соли.
Затем добавить фарш и обжарить в течение нескольких минут, чтобы фарш не пересыхал слишком сильно.
Снимите с огня и добавьте стебли зеленого лука и несколько листьев мелко нарезанного кориандра и свежую мяту.

Самосы складные

Смочите кирпичи или листы теста фило и нарежьте их полосками шириной 5 см и длиной 25 см.
Затем поместите чайную ложку фарша на один конец и сложите треугольником с противоположной стороны.
Продолжайте так же, стараясь подвести кончик к противоположной стороне.
Затем закройте последнюю складку, смочив конец полоски клеем, полученным при смешивании небольшого количества муки с небольшим количеством свежей воды.
Также убедитесь, что каждый наконечник хорошо вставлен, чтобы избежать утечек во время жарки.
Положите его на ткань и повторите операцию для всех остальных самос.

Жареные самосы

В сковороде или фритюрнице нагрейте немного масла на сильном огне. Когда масло станет горячим, убавьте огонь и обжарьте самосы до золотистого цвета. Затем поместите их на промокательную бумагу.

У вас нет листов теста, сделайте свой домашний паштет самосы.

Приготовить домашнее тесто для самосы

Ингредиенты

• 400 г муки.
• 25 мл воды
• 10 г мелкой соли. Столовая ложка уровня.

Подготовка.

Шаги 1.
Сначала насыпьте муку на рабочую поверхность, а затем сделайте углубление в центре.
Постепенно добавляйте подсоленную воду при замешивании теста, чтобы получить мягкий шарик, который не прилипает к рукам.
Накройте шарик из теста полотенцем и уберите в холодильник на 45 минут.

Шаги 2.
Затем разделите тесто на 8 шариков.

Первый способ:
С помощью скалки раскатайте шарики по одной части, чтобы получить диски диаметром 25 см, затем переходите к шагу 3.

Второй способ:
скалкой раскатайте шарики на 8 маленьких дисков диаметром около 10 см.
Смажьте диски маслом и сложите две стопки по 4 диска друг на друга. Не чистите последний верхний диск.
Возьмите связку из 4 дисков макаронных изделий и скатайте так, чтобы получился диск диаметром около 25 см. Повторите операцию с другой упаковкой уложенных друг на друга макаронных изделий.

Шаги 3.
В большой сковороде нагрейте котлеты на среднем огне в течение 1-2 минут с каждой стороны, затем снимите их со сковороды. Будьте осторожны, не пережарьте их.

Шаги 4.
Каждый корж нарежьте квадратом примерно 25 см, затем полосой шириной 5 см и длиной 15 см.
Если вы использовали второй способ, отделите листья между собой и держите их во влажном полотенце, пока ваши самосы не будут готовы.

Rhum Charrette : L’essence authentique de La Réunion, acheter en cliquant ici: 

Чтобы узнать больше о гастрономия и кухня Реюньона

благодаря Йохан Пайет для квитанций Реюньона.

Расскажите в комментариях ниже, если вам понравилось !!!

• ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ С ОСТРОВА РЕЮНЬОН

  • Рецепт куриного карри
  • Рецепт карри с креветками
  • Рецепт колбасы Rougail
  • Рецепт самосы
  • Рецепт Rougail Boucané
  • Рецепт карри из лобстера
  • Рецепт ванильной утки
  • Рецепт ананаса Rougail
  • Рецепт Rougail Boudin
  • Рецепт Кабри Массале
  • Рецепт конфет с чили
  • Рецепт фаршированного перца
  • Recette Cari de Poisson
  • Рецепт картофельного торта
  • Recette Gâteau de chouchou aux raisins et au rhum
  • Recette Cari de poisson
  • Recette cari de Thon au combava
  • Recette gâteau TI SON
  • Recette bouchons 
  • Recette riz cantonais