Η συνταγή γεμιστή πιπεριά

Όπως η συνταγή για καραμέλα τσίλι δημοσιεύτηκε προηγουμένως, γεμιστές πιπεριές είναι αλμυρά και πικάντικα απεριτίφ πολύ δημοφιλή στο νησί Ρεουνιόν. Για εκείνους που τους αρέσουν τα πικάντικα και πικάντικα απεριτίφ, εδώ είναι η συνταγή για γεμιστές πιπεριές από το νησί Reunion.

Συστατικά για 4 ή 5 άτομα

• 10 έως 15 μεγάλες πιπεριές. 250 γρ
• 250 γραμμάρια κιμά περίπου. Χοιρινό, κοτόπουλο, τόνος, τυρί ...
• 2 πρέζα κύμινο
• 1 Γ. κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
• Μια ίντσα τζίντζερ
• Ένα μικρό πακέτο πράσινων κρεμμυδιών
• Αλατοπίπερο
• Φρέσκο δυόσμο ή φρέσκο κόλιανδρο (κοτομίλι)

Για τη ζύμη ντόνατ:

• 250g αλεύρι
• 2 πρέζες αλάτι
• 1 φακελάκι σκόνης ψησίματος (10 g)
• 1 ολόκληρο αυγό
• 20 cl πολύ κρύου νερού

Προετοιμασία της γέμισης:

Πρώτα, κόψτε τις μεγάλες πιπεριές σε ένα φύλλο (κόψτε μόνο τη μία πλευρά) κατά μήκος, και στη συνέχεια αφαιρέστε τους σπόρους.
Στη συνέχεια, κόψτε τα πράσινα κρεμμύδια σε δύο μέρη για να διαχωρίσετε το λευκό μέρος από το πράσινο μέρος. Ψιλοκόψτε τους.
Ψιλοκόψτε το δυόσμο ή το φρέσκο κόλιαντρο καθώς και το τζίντζερ.
Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε ένα δοχείο λαδιού σε μέτρια φωτιά και καφέ το λευκό μέρος των πράσινων κρεμμυδιών για ένα ή δύο λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τον κουρκούμη, το κύμινο, το αλάτι, το πιπέρι και το τζίντζερ. Αφήστε τον ιδρώτα για ένα λεπτό και στη συνέχεια προσθέστε τον κιμά.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά χωρίς να στεγνώσει πολύ το γέμισμα.
Σταματήστε το μαγείρεμα και προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μέντα ή ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο. Μείγμα.
Το γέμισμα είναι έτοιμο, μπορείτε να γεμίσετε τις μεγάλες πιπεριές.

Προετοιμασία της ζύμης ντόνατ

Τοποθετήστε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ, φτιάξτε λίγο και μετά προσθέστε το αυγό.
Ανακατέψτε τα πάντα καλά, προσθέτοντας σταδιακά κρύο νερό για να πάρετε μια λεία πάστα.

Τηγάνισμα

Ζεσταίνετε ένα λουτρό λαδιού σε υψηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια βυθίστε μια μεγάλη γεμιστή πιπεριά στη ζύμη ντόνατ και τοποθετήστε τη στο ζεστό λάδι. Κάντε το ίδιο για τις άλλες μεγάλες πιπεριές.
Αφήστε τα να τηγανίσουν ώστε να πάρουν ένα ωραίο πορτοκαλί χρώμα.
Αφαιρέστε τα στο λάδι και τοποθετήστε τα σε χαρτοπετσέτες.
Σερβίρετε ζεστό κατά προτίμηση.

Για να μάθετε περισσότερα για το γαστρονομία και κουζίνα του Reunion

χάρη σε Yohan Payet για τις αποδείξεις της Ρεϋνιόν.

Πείτε μας στα παρακάτω σχόλια, αν σας άρεσε !!!

Άλλες συνταγές από το νησί Reunion

• Συνταγή κάρυ κοτόπουλου
• Συνταγή κάρυ γαρίδας
• Συνταγή λουκάνικου Rougail
• Συνταγή Samosas
• Συνταγή Rougail Boucané
• Συνταγή αστακού κάρυ
• Συνταγή πάπιας βανίλιας
• Συνταγή ανανά Rougail
• Συνταγή Rougail Boudin
• Συνταγή Cabri Massalé
• Συνταγή τσίλι
• Συνταγή γεμιστή πιπεριά
• Συνταγή κέικ πατάτας