VIRACAOUNDIN CHARCUTERIE

Carnicero Viracaoundin de padres a hijos, Yoland tomó las riendas de Charcuterie Viracaoundin a la edad de 20 años y sucede a su padre fundador, el Sr. Hervé.

Antiguamente ubicado en la rue d'Après, Yoland decidió trasladar el negocio familiar unos metros más adelante, conservando el saber hacer artesanal transmitido por su padre.

Como en cualquier delicatessen de Reunión que se precie, los productos tradicionales del cerdo como las salchichas, las andouilles, el boucané, la morcilla o incluso el queso de cabeza hacen las delicias de grandes y pequeños.

Pero Yoland no quiere quedarse ahí. Para él es importante desarrollar la empresa familiar que cree que tiene muchas fortalezas, manteniendo el aspecto tradicional.

Luego se formó en gestión, higiene y calidad, y perfeccionó la técnica del oficio con artesanos y maestros artesanos.

El título “Excelencia en la calidad del artesano” otorgado por la Cámara de Oficios y Artesanía da fe del nivel de calidad de los productos y servicios de Yoland y su equipo.

En 2014, Yoland se convirtió en Maestro Artesano y, a su vez, capacitó a muchos jóvenes en el oficio.

Innovación y diversificación….

Hoy, él y su equipo ofrecen especialidades de cerdo o aves, productos adobados listos para cocinar, brochetas, embutidos para asar, sarcives, ...