Receta de camarones al curry

Aquí está la receta del curry de camarones tradicional de la Reunión

El curry de camarones de la Isla de la Reunión es particularmente solicitado durante la temporada navideña. Como pollo al curry, el curry de camarones es una especialidad culinaria que no debe perderse en la reunión. Después de muchas solicitudes, aquí está la receta del curry de camarones de Reunionese.

camarones al curry

Ingredientes Para 5 o 6 personas.

Langostinos grandes o langostinos. Aproximadamente 1 kg.
4 dientes de ajo.
3 cebollas medianas. 150 g aproximadamente.
5 o 6 tomates. 350 g aproximadamente.
Un trozo de jengibre. Media pulgada.
Una rama de tomillo. 2 cucharadas. hojas de café aprox.
1/2 cucharadita rasa de cúrcuma.
1/2 cucharadita de sal.
1/2 cucharadita rasa de pimienta fina.

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CURCUMA

Preparación:

Primero, limpia y sazona los camarones con sal, pimienta y unas hojas de tomillo (puedes pelarlos o no). Mezclar bien y dejar en la nevera tiempo para preparar las especias.
Pelar los dientes de ajo y las cebollas.
Corta los tomates en cubos pequeños.
Corta las cebollas en rodajas.

Preparar la “mezcla triturada”: triturar o mezclar el ajo con sal, pimienta, las hojas de tomillo y un trozo de jengibre. En una olla calentar un poco de aceite a fuego alto y sofreír los camarones. Luego agregue las cebollas picadas y la cúrcuma. Revuelva por un minuto, luego agregue la mezcla triturada.

Revuelva y dore las especias para que adquieran un hermoso color dorado.
Luego agregue los tomates triturados. Revuelva y déjelos cocer durante aproximadamente un minuto, aún a fuego alto.
Finalmente, cocine a fuego lento y tape hasta que la salsa se haya reducido.

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