La receta de los pimientos rellenos

Como la receta de caramelo de chile publicado anteriormente, pimientos rellenos son aperitivos salados y picantes muy populares en la Isla de la Reunión. Para los que gustan de los aperitivos picantes y picantes, aquí está la receta de pimientos rellenos de la Isla de la Reunión.

Ingredientes para 4 o 5 personas

• 10 a 15 pimientos grandes. 250 g
• 250 g de carne picada aproximadamente. Cerdo, pollo, atún, queso ...
• 2 pizcas de semillas de comino
• 1 C. cucharadita de cúrcuma
• Una pulgada de jengibre
• Un pequeño paquete de cebollas verdes.
• Sal y pimienta
• Menta fresca o cilantro fresco (cotomili)

Para la masa de rosquillas:

• 250g de harina
• 2 pizcas de sal
• 1 sobre de levadura en polvo (10 g)
• 1 huevo entero
• 20 cl de agua muy fría

Preparación del relleno:

Primero, corte los pimientos grandes en una hoja (corte solo un lado) a lo largo, luego retire las semillas.
Luego corte las cebollas verdes en dos partes para separar la parte blanca de la verde. Picarlos finamente.
Pica finamente la menta o el cilantro fresco y el jengibre.
En una olla, calienta una lata de aceite a fuego medio y dora la parte blanca de las cebolletas durante uno o dos minutos. Luego agregue la cúrcuma, el comino, la sal, la pimienta y el jengibre. Deje sudar un minuto y luego agregue la carne picada.

Mezclar todo bien y cocinar unos minutos sin que se seque demasiado el relleno.
Deje de cocinar y agregue las cebollas verdes picadas, la menta o el cilantro fresco finamente picado. Mezcla.
El relleno está listo, puedes rellenar los pimientos grandes.

Preparación de la masa de rosquillas

Coloque la harina, la sal y la levadura en un bol, haga un poco y luego agregue el huevo.
Mezclar todo bien, añadiendo poco a poco agua fría hasta obtener una pasta homogénea.

Fritura

Calentar un baño de aceite a fuego alto. Luego sumerja unos pimientos rellenos grandes en la masa de rosquilla y colóquelos en el aceite caliente. Haz lo mismo con los otros pimientos grandes.
Déjalos freír para que adquieran un bonito color ámbar.
Retirarlos en el aceite y colocarlos sobre toallas de papel.
Servir caliente preferiblemente.

Para aprender más sobre el gastronomía y cocina de la Reunión

Gracias a Yohan Payet para los recibos de Reunión.

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