ルガイユブーカネレシピ

伝統的なレユニオン島のブーカネルガイユのレシピ

ブーカネは、薪の火で燻製した塩漬けの豚バラ肉です。それは保存できる食品の一部であるため、電気や冷凍庫をまだ知らない曽祖父母の時代には欠かせません。肉や魚を保存する唯一の方法は塩と煙の食べ物でした。

作ります スモークルガイユ、煙を準備する前にブランチングする必要があります。揚げ物、カレー、ルガイユなど、いくつかの楽しみ方があります。
私たちの多くは、燻製ルガイユにニンニクを使用していません」と私はパニンニクに会いました！ 」しかし、私は個人的にもっと追加することを好みます。だからあなたはニンニクの有無にかかわらずやってみることができます。

4〜5人用の材料。

• 煙。燻製胸肉（約500g）
• 中玉ねぎ2個。
• にんにく4片。 （オプション）
• 5または6個のトマト。
• 小さじ半分のターメリック。
• 塩小さじ半分。
• コショウのピンチ。
• 油。
• いくつかの大きな唐辛子。 （オプション）

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準備：

まず、ブーカネを厚さ1cmに切り、約40分茹でます。全体を茹でた後、細かく切ることができ、簡単に切ることができます。
その間に、スパイスを準備します。
にんにくと玉ねぎは皮をむきます。
玉ねぎをスライスし、砕いた混合物を準備します。ニンニクを塩とコショウで砕くか混ぜます。
トマトを小さな立方体に切ります。
大きな唐辛子を縦に4つに切る。
次に、燻製を排出します。

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少量の油を強火にかけ、炒めます。黄金色になったら、玉ねぎのみじん切りとターメリックを加えます。約1分間かき混ぜてから、砕いた混合物を加えます。スパイスをかき混ぜて茶色にします。 （1、2分）
次に、砕いたトマトと大きなピーマンを追加します。かき混ぜて、まだ強火で約1分間煮込みます。
最後に、すべてをよく混ぜ、弱火で煮て、ソースが減るまで覆います。ソースをほとんど乾かします。

おかげで ヨハン・ペイエ  レシピのために。

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