サモサレシピ

レユニオンのサモサレシピ

サモサの詰め物を作るためのレシピはたくさんあります。したがって、鶏肉、マグロ、チーズ、野菜を使ってサモサを作ることができます…そしてもっとたくさん…

 

サモサス

 

材料。
  • 4〜5名様用ペストリーシート1包(フィロペストリー)
  • ひき肉500g。 (牛肉、豚肉、鶏肉、マグロ...)
  • クミンシードの2つまみ。
  • ウコン小さじ1杯。
  • 1インチの生姜。
  • ネギの小さなパケット。 (新玉ねぎ)
  • いくつかのピーマン。 (オプション)
  • 塩こしょう。
  • フレッシュミントまたはフレッシュコリアンダー。 (コトミリ)

 

 

 

スタッフィングの準備

ひき肉をボウルに入れます。
塩こしょうでクミンの種を加えます。
スパイスを準備する間、冷蔵庫でマセレーションするために残します。
緑の玉ねぎを2つに切り、白の部分と緑の部分を分けます。
それらを細かく刻みます。
生姜をピーマンとコショウの実と混ぜるか混ぜます。
鍋に少量の油を熱し、青玉ねぎの白い茎を弱火で汗をかき、次に、たたいた混合物、ターメリック、少量の塩を加えます。
次に、ひき肉を加え、詰め物が乾きすぎないように数分間焼きます。
火から下ろし、ねぎの茎と細かく刻んだコリアンダーとフレッシュミントの葉を数枚加えます。

 

折りたたみサモサ

レンガまたはフィロのペストリーシートを湿らせ、幅約5 cm、長さ25cmの細片に切ります。
次に、片方の端に小さじ1杯の詰め物を置き、反対側に三角形の形に折ります。
先端が反対側になるように注意しながら、このように続けます。
次に、少量の小麦粉と少量の真水を混合して得られた接着剤でストリップの端を湿らせて、最後の折り目を閉じます。
また、揚げる際の漏れを防ぐために、各チップがしっかりと差し込まれていることを確認するように注意してください。
それを布の上に置き、他のすべてのサモサに対して操作を繰り返します。

折りたたみサモサ

 

 

 

揚げサモサ

フライパンや天ぷら鍋で、油を強火にかけます。油が熱くなったら、火を弱め、サモサが金色になるまで炒めます。次に、それらを吸収紙の上に置きます。

 

揚げサモサ

あなたはペストリーシートを持っていません、あなた自身の自家製サモサパテを作ってください。

 

 

 

自家製サモサ生地を作る

 

材料
  • 小麦粉400g。
  • 25clの水
  • 細かい塩10g。レベルの大さじ。

サモサ粉

準備。

手順1。
まず、小麦粉を作業面に置き、次に中央に井戸を作ります。
生地をこねながら塩水を少しずつ加えてやわらかいボールにしますが、手にくっつきません。
生地のボールをタオルで覆い、冷蔵庫に45分間入れます。

ステップ2。
次に、生地を8つのボールに分けます。

最初の方法:
麺棒を使用して、ボールを1つに分けてロールアウトし、直径25 cmのディスクを取得してから、手順3に進みます。

2番目の方法:
麺棒を使用して、直径約10cmの8つの小さなディスクにボールを広げます。
ディスクをオイルで磨き、4枚のディスクを2枚重ねて重ねます。最後の一番上のディスクを磨かないでください。
パスタの4枚のディスクの束を取り、次にロールアップして直径約25cmのディスクを取得します。積み重ねたパスタの他のパッケージで操作を繰り返します。

ステップ3。
大きなフライパンで、パテを中火で片面約1〜2分間加熱し、鍋から取り出します。それらを過度に調理しないように注意してください。

ステップ4。
各ケーキを約25cmの正方形に切り、次に幅5 cm、長さ15cmの細片に切ります。
2番目の方法を使用した場合は、葉をそれらの間で分離し、サモサの準備ができるまで湿ったタオルに入れておきます。

 

 

 

詳細については、 レユニオンの美食と料理

 

 

おかげで ヨハン・ペイエ レユニオンの領収書のために。

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レシピ|サモサ|島|会議


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