Recette bouchons

Ingrédients pour la recette des bouchons de l’ile de la Réunion

Découvrez la recette des bouchons réunionnais, qui comme les samosas est un apéritif très apprécié à l’ile de la Réunion.

Recette Bouchons Réunion

 

Pour la pâte à bouchons :
  • 300g Farine
  • 1 cuil. à soupe Fécule de manioc(au pire fécule de maïs)
  • 1 Blanc d’oeuf(le jaune peut servir à lier la farce)
  • L’eau

 

 

Pour la farce à Bouchons :
  • 400g Viande hachée
  • 1 Oignon finement émincé(ou des tiges de ciboules ciselées)
  •  2-3 cuillères à soupe de sauce soja
  • Sel
  • Poivre
  • épices selon vos goûts

 

 

Préparations des bouchons
La pâte:
  •  Dans une jatte, mettez la farine et la fécule, mélangez bien puis creusez un puits et ajoutez le blanc d’œuf. Mélangez
  • Préparez un verre d’eau et commencez par verser 10cl, puis rajoutez petit à petit, de sorte à former une boule homogène et non collante. Réservez au frais.

 

La farce :
  • Mettez l’ensemble des ingrédients dans un saladier et mélangez.
  • Formez ensuite des boulettes d’environ 2cm de diamètre.
  • Farinez votre plan de travail.
  • Déposez votre pâte au centre et aplatissez-la au maximum avec vos mains, puis à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez jusqu’à ce qu’elle ne fasse pas plus de 2mm d’épaisseur.
  • Découpez des petits carrés d’environ 6 cm de largeur.
  • Prenez en main un carré, mettez au centre une boulette, repliez les bords de façon à recouvrir la boulette, soudez-les en gardant une petite ouverture sur le haut.

 

La cuisson :
  • Etape 1: Mettez de l’eau à bouillir dans une marmite, plongez les bouchons dans l’eau bouillante pendant environ 3 minutes, jusqu’a ce qu’il remonter à la surface. Laisser refroidir et éventuellement congeler les pour les faire une prochaine fois.
  • Etape 2: Les bouchons se cuisent à la vapeur,  graissez un peu votre panier avec un peu de papier absorbant imbibé d’huile pour que les bouchons ne colle pas. Laisser les pour 30 à 45 minutes de cuisson.

 

Déguster sans modération avec de une sauce de soja ou une sauce pimenté

 

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