Recette Cari Langouste

Recette du traditionnel cari langouste réunionnais

Le cari de langouste de l’île de la Réunion est le plat le plus convoité pour les fêtes de fin d’année à la Réunion. Comme le cari de crevettes ou cari camarons il est une spécialité culinaire à ne surtout pas manquer lors de votre séjour à la Réunion.

Voici la recette du cari de langouste à la réunionnaise.

Ingrédients. pour 8 ou 10 personnes.

• 6 à 8 queues de langouste.
• 5 gousses d’ail.
• 2 ou 3 oignons moyens. 150 g environ.
• 4 ou 5 tomates. 350 g environ.
• Un morceau de gingembre. Un demi-pouce.
• Une branche de Thym. 2 c. à café effeuillé environ.
• 1/2 cuillère à café de curcuma.
• 1/2 cuillère à café de Sel.
• 3 ou 4 cuillère a soupe d’huile
• Optionel (2 ou 3 petits piments si vous voulez epicé).

Préparation :

Nettoyez et coupez les langoustes en deux dans le sens de la longueur.
Laissez au frais le temps de préparer les épices.
Épluchez les gousses d’ail et les oignons.
Coupez les tomates en petits dés.
Émincez les oignons.

Préparez le « mélange pilé » : écrasez ou mixez l’ail avec le sel, le thym et un morceau de gingembre. Dans une marmite, faites chauffer l’huile à feu vif et faites revenir les oignons émincés. Remuez une minute ou deux, puis ajoutez le mélange pilé et le curcuma. Faites roussir les épices pour qu’elles prennent une belle couleur dorée.
Ensuite, ajoutez les tomates concassées. Remuez et laissez-les compoter une minute environ toujours à feu vif, avant de rajouter les langoustes.
Bien mélange, couvrir et remuer de temps en temps jusqu’à ce que les langoustes prennent une belle couleur.
Pour finir, rajoutez un grand verre d’eau ( environ 3dl ) et laissez cuire à feu doux et à couvert environ 15 minutes.

Merci à food by steph pour ces magnifiques photos du cari de langouste.

Merci à Yohan Payet  pour les recettes.

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