Retrouvez sur cette page la recette du cari de thon au combava de l’Isola della Riunione, vous pouvez utiliser le Thon rouge, le thon banane, l’espadon, la dorade coryphène…
Ingredienti per 4 o 5 persone
- Du thon frais. 500 g environ
- 6 gousses d’ail
- Le zeste d’un demi combava
- 3 oignons moyens
- 5 ou 6 tomates
- Une cuillère à café rase de curcuma
- Une demie cuillère à café de Sel
- Quelques pincées de poivre
Preparazione:
Tout d’abord, coupez le thon en cube de 2 cm environ. Ensuite, assaisonnez les morceaux avec 2 ou 3 pincées de sel, de poivre et quelques feuilles de thym.
Mélangez bien et laissez au frais le temps de préparer les épices.
Pelare gli spicchi d'aglio e le cipolle.
Taglia i pomodori a cubetti.
Affetta le cipolle.
Préparez le mélange pilé : écrasez ou mixez l’ail avec le sel, de poivre, le thym effeuillé et le morceau de gingembre.
Dans une marmite, faites chauffer un peu d’huile à feu vif et ajoutez les oignons émincés et le curcuma. Remuez une minute environ, puis ajoutez le mélange pilé. Remuez et faites roussir les épices pour qu’elles prennent une belle couleur dorée.
Ensuite, ajoutez les tomates concassées et le zeste de combava. Remuez et laissez compoter une minute environ, toujours à feu vif.
Pour finir, ajoutez les morceaux de thon, mélangez délicatement et laissez mijoter à feu doux et à couvert jusqu’à réduction de la sauce. Laissez un peu de sauce, ou alors, faites réduire à sec.
Vous pouvez accompagner ce plat avec du riz, des grains et un rougail pimenté. (un rougail tomate ou une sauce oignons par exemple.)
grazie a Yohan Payet per le ricette.
Diteci nei commenti qui sotto, se vi è piaciuto !!!
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Merci pour cette recette qui a l’air très alléchante je vais l essayer
Très bonne recette, je l’ai essayé ce soir, j’ai “précuit” les morceaux de thon avec du citron vert et fais très peu cuire ensuite pour qu’il reste moelleux. Avec le riz et les grains (lentilles) c’était délicieux ! Merci .
Avec plaisir ! N’hésitez pas si vous avez d’autres questions ou besoin d’aide. Merci à vous aussi !