Le cari de thon au combava

Retrouvez sur cette page la recette du cari de thon au combava de l’Réunion, vous pouvez utiliser le Thon rouge, le thon banane, l’espadon, la dorade coryphène…

Ingrediënten voor 4 of 5 personen

• Du thon frais. 500 g environ
• 6 gousses d’ail
• Le zeste d’un demi combava
• 3 oignons moyens
• 5 ou 6 tomates
• Une cuillère à café rase de curcuma
• Une demie cuillère à café de Sel
• Quelques pincées de poivre

Voorbereiding:

Tout d’abord, coupez le thon en cube de 2 cm environ. Ensuite, assaisonnez les morceaux avec 2 ou 3 pincées de sel, de poivre et quelques feuilles de thym.

Mélangez bien et laissez au frais le temps de préparer les épices.
Schil de knoflookteentjes en uien.
Snijd de tomaten in kleine blokjes.
Snijd de uien in plakjes.

Préparez le mélange pilé : écrasez ou mixez l’ail avec le sel, de poivre, le thym effeuillé et le morceau de gingembre.
Dans une marmite, faites chauffer un peu d’huile à feu vif et ajoutez les oignons émincés et le curcuma. Remuez une minute environ, puis ajoutez le mélange pilé. Remuez et faites roussir les épices pour qu’elles prennent une belle couleur dorée.

Ensuite, ajoutez les tomates concassées et le zeste de combava. Remuez et laissez compoter une minute environ, toujours à feu vif.
Pour finir, ajoutez les morceaux de thon, mélangez délicatement et laissez mijoter à feu doux et à couvert jusqu’à réduction de la sauce. Laissez un peu de sauce, ou alors, faites réduire à sec.

Vous pouvez accompagner ce plat avec du riz, des grains et un rougail pimenté. (un rougail tomate ou une sauce oignons par exemple.)

dankzij Yohan Payet  voor recepten.

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