Recette Cari de poisson

Cari de poisson aux tomates arbustes. Vous connaissez ? Découvrez la recette du cari de poisson! Encore un autre cari très appréciés des réunionnais.

Ingrédients:

• Du poisson. 1 kg environ.
• 5 gousses d’ail.
• 3 oignons moyens. 150 g
• 3 tomates. 150 g environ.
• 5 ou 6 tomates arbustes. 250 à 300 g.
• Un morceau de gingembre. Un demi-pouce.
• Une branche de Thym. 2 c. à café effeuillé environ.
• 1 cuillère à café rase de curcuma.
• 1/2 cuillère à café de Sel.
• 1/2 cuillère à café de Poivre moulu. Ou 5 ou 6 poivre en grains.
• Quelques piments verts (facultatif)

Préparation :

– Tout d’abord, coupez le poisson en morceaux, ensuite assaisonnez les morceaux avec 2 ou 3 pincées de sel et le poivre et quelques feuilles de thym. Mélangez bien et laissez au frais le temps de préparer les épices.
– Monder les tomates arbustes : faites les bouillir 10 minutes, laissez-les refroidir et enlevez la peau.
– Épluchez l’ail et les oignons.
– Coupez les tomates et les tomates arbustes en petits dés.
– Émincez les oignons et préparez le « mélange pilé » : écrasez ou mixez l’ail avec un peu de sel, de poivre, le thym effeuillé et un morceau de gingembre.

– Dans une marmite, faites chauffer un peu d’huile à feu vif. Ajoutez les oignons émincés et le curcuma, remuez une minute ou deux, puis ajoutez le mélange pilé. Remuez et faites roussir les épices pour qu’elles prennent une belle couleur dorée.

– Ensuite, ajoutez les tomates concassées et les tomates arbustes. Remuez et laissez-les compoter une minute environ toujours à feu vif.

– Pour finir, ajoutez les morceaux de poisson, mélangez bien avec la sauce et laissez mijoter à feu doux et à couvert jusqu’à réduction de la sauce.

Merci à Yohan Payet  pour les recettes.

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