पिता से पुत्र तक कसाई विराकाउंडिन, योलैंड ने 20 वर्ष की आयु में चारकूटी विराकौंडिन की बागडोर संभाली और अपने संस्थापक पिता, मिस्टर हरवे के उत्तराधिकारी बने।
पूर्व में rue d'Après में स्थित, योलैंड ने अपने पिता द्वारा प्रेषित कारीगर के बारे में जानते हुए, कुछ मीटर आगे पारिवारिक व्यवसाय को स्थानांतरित करने का निर्णय लिया।
किसी भी स्वाभिमानी रीयूनियन डेलिकैसेन के रूप में, सॉसेज, एंडोयल्स, बुकेन, रक्त सॉसेज या यहां तक कि सिर पनीर जैसे पारंपरिक पोर्क उत्पाद युवा और बूढ़े हैं।
लेकिन योलैंड वहां रुकना नहीं चाहता है। उनके लिए पारिवारिक व्यवसाय को विकसित करना महत्वपूर्ण है, जो मानते हैं कि पारंपरिक पहलू रखते हुए, उनके पास कई ताकत हैं।
फिर उन्होंने प्रबंधन, स्वच्छता और गुणवत्ता में प्रशिक्षित किया, और कारीगरों और मास्टर कारीगरों के साथ व्यापार की तकनीक को सिद्ध किया।
"शिल्पकार गुणवत्ता उत्कृष्टता" शीर्षक चैंबर ऑफ ट्रेड्स एंड क्राफ्ट्स द्वारा प्रदान किया जाता है, जो योलैंड और उनकी टीम के उत्पादों और सेवा की गुणवत्ता के स्तर तक जाता है।
2014 में, योलैंड एक मास्टर शिल्पकार बन गया और बदले में कई युवाओं को व्यापार में प्रशिक्षित किया।
नवाचार और विविधीकरण…।
आज, वह और उनकी टीम पोर्क या पोल्ट्री विशेषता की पेशकश करते हैं, तैयार उत्पादों से तैयार, कटार, सॉसेज से लेकर ग्रिल, व्यंग्य, ...
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