La ricetta dei peperoni ripieni

Come la ricetta per caramelle al peperoncino precedentemente pubblicato, peperoni ripieni sono aperitivi salati e speziati molto apprezzati sull'isola di Reunion. Per chi ama gli aperitivi piccanti e piccanti, ecco la ricetta dei peperoni ripieni dell'isola della Reunion.

Ingredienti per 4 o 5 persone

• Da 10 a 15 peperoni grandi. 250 gr
• 250 g di carne macinata circa. Maiale, pollo, tonno, formaggio ...
• 2 pizzichi di semi di cumino
• 1 C. cucchiaino di curcuma
• Un pollice di zenzero
• Un piccolo pacchetto di cipolle verdi
• Sale e pepe
• Menta fresca o coriandolo fresco (cotomili)

Per l'impasto della ciambella:

• 250 g di farina
• 2 pizzichi di sale
• 1 bustina di lievito per dolci (10 g)
• 1 uovo intero
• 20 cl di acqua molto fredda

Preparazione del ripieno:

Per prima cosa tagliate i peperoni grandi in una foglia (tagliate solo un lato) nel senso della lunghezza, quindi eliminate i semi.
Quindi tagliare le cipolle verdi in due parti per separare la parte bianca da quella verde. Tritali finemente a parte.
Tritare finemente la menta o il coriandolo fresco e lo zenzero.
In una pentola, scalda una lattina di olio a fuoco medio e fai rosolare la parte bianca delle cipolle verdi per un minuto o due. Quindi aggiungere la curcuma, il cumino, il sale, il pepe e lo zenzero. Lasciate sudare per un minuto poi aggiungete la carne macinata.

Amalgamate bene il tutto e fate cuocere per qualche minuto senza che il ripieno si secchi troppo.
Interrompere la cottura e aggiungere le cipolle verdi tritate, la menta o il coriandolo fresco tritato finemente. Mescolare.
Il ripieno è pronto, puoi farcire i peperoni grandi.

Preparazione dell'impasto della ciambella

Mettere la farina, il sale e il lievito in una ciotola, fare un po ', quindi aggiungere l'uovo.
Amalgamate bene il tutto aggiungendo poco a poco acqua fredda fino ad ottenere una pasta omogenea.

Frittura

Riscalda un bagno d'olio a fuoco alto. Immergete quindi nell'impasto della ciambella dei peperoni ripieni grandi e adagiateli nell'olio bollente. Fai lo stesso per gli altri peperoni grandi.
Fateli friggere in modo che assumano un bel colore ambrato.
Toglietele nell'olio e adagiatele su carta assorbente.
Servire preferibilmente caldo.

Per saperne di più sul gastronomia e cucina della Reunion

grazie a Yohan Payet per le ricevute della Riunione.

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