Ricetta caramelle al peperoncino

" Caramelle al pepe sono aperitivi salati molto apprezzati sull'isola della Riunione. È una specialità della Reunion che proviene dall'India. "

Ingredienti Dolci Peperoni Da 8 a 10 persone

• 500 gr. piselli secchi grandi. (Piselli del capo)
• 1 cucchiaio di sale
• 2 cucchiaini di curcuma
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 pollice di zenzero. Da 30 a 50 g. Opzionale
• 1 mazzetto di prezzemolo o coriandolo fresco, cotomili
• 1 mazzo di cipolle verdi
• Qualche peperone verde. Secondo i tuoi gusti

Preparazione di caramelle al peperoncino

Per prima cosa, lascia i piselli secchi a bagno in acqua fredda per circa 12 ore, ad esempio durante la notte.
Tritate grossolanamente il prezzemolo e le cipolle verdi.
Quindi scolare e rimuovere la pelle dai piselli. Poi mescolateli finemente per ottenere una purea. Quindi aggiungere lo zenzero tritato finemente, il sale, la curcuma, il cumino, il prezzemolo e le cipolle verdi tritate e mescolare ancora per amalgamare bene la preparazione.

Prendete 1 cucchiaio del preparato, appiattitelo nel palmo della mano, leggermente oliato, in modo da ottenere un disco di 4 cm di diametro, per uno spessore di circa 1 cm.
Fai un piccolo foro al centro del disco con il mignolo.

Quindi mettetele in freezer per circa un'ora in modo che si tengano bene durante la frittura.
Scaldare un bagno d'olio in una pentola o padella quindi friggere le caramelle al peperoncino. Fateli rosolare. Quando avranno un bel colore ambrato, rimuoverle e adagiarle su carta assorbente.
Servire preferibilmente caldo o tiepido.

Per saperne di più sul gastronomia e cucina della Reunion

grazie a Yohan Payet per le ricevute della Riunione.

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