Ricetta Rougail Boucané

Ricetta per la tradizionale rougail boucané dell'isola della Reunion

Il boucané è semplicemente pancetta di maiale salata affumicata a legna. Fa parte degli alimenti che si possono conservare, quindi indispensabili ai tempi dei nostri bisnonni che ancora non conoscevano l'elettricità e ancor meno i congelatori. Il cibo salato e affumicato era l'unico modo per conservare carne e pesce.

Fare un rougail affumicata, i pezzi di fumo devono essere sbollentati prima di prepararli. Fritto, curry o rougail, ci sono diversi modi per gustarlo.
Molti di noi non usano l'aglio nella rougail affumicata ", dan un rougail ho incontrato pa garlic !! "Ma personalmente preferisco aggiungere altro. Quindi puoi provare a fare con e senza aglio.

Ingredienti per 4 o 5 persone.

• Fumo. Petto affumicato (circa 500 g)
• 2 cipolle medie.
• 4 spicchi d'aglio (opzionale)
• 5 o 6 pomodori.
• Mezzo cucchiaino di curcuma.
• Mezzo cucchiaino raso di sale.
• Qualche pizzico di pepe.
• Olio.
• Alcuni grossi peperoni. (opzionale)

Preparazione:

Per prima cosa tagliare il boucané a pezzi di 1 cm di spessore e far bollire per circa 40 minuti. Puoi tagliarlo molto bene a pezzetti dopo averlo bollito intero, il taglio sarà più facile.
Nel frattempo, prepara le spezie.
Pelare gli spicchi d'aglio e le cipolle.
Affetta le cipolle e prepara il composto schiacciato: schiaccia o mescola l'aglio con sale e pepe.
Taglia i pomodori a cubetti.
Tagliate i peperoni grandi in 4 nel senso della lunghezza.
Quindi, scolare l'affumicato.

Scaldare un filo d'olio a fuoco vivace e friggere i pezzi. Quando saranno ben dorate, aggiungere le cipolle tritate e la curcuma. Mescolate per circa un minuto, poi aggiungete il composto schiacciato. Mescolare e rosolare le spezie. (un minuto o due)
Quindi aggiungere i pomodori schiacciati e i peperoni grandi. Mescolate e lasciate stufare per circa un minuto, sempre a fuoco vivace.
Infine, mescolate bene il tutto e lasciate cuocere a fuoco lento e coprite fino a quando il sugo non si sarà ridotto. Ridurre la salsa quasi asciutta.

grazie a Yohan Payet  per le ricette.

Diteci nei commenti qui sotto, se vi è piaciuto !!!

Per saperne di più la gastronomia e la cucina della Riunione

• ALTRE RICETTE DELLA REUNION ISLAND

  • Ricetta di pollo al curry
  • Ricetta di gamberetti al curry
  • Ricetta Salsiccia Rougail
  • Ricetta Samosa
  • Ricetta Rougail Boucané
  • Ricetta al curry di aragosta
  • Ricetta Anatra Alla Vaniglia
  • Ricetta Ananas Rougail
  • Ricetta Rougail Boudin
  • Ricetta Cabri Massalé
  • Ricetta caramelle al peperoncino
  • Ricetta Peperoni Ripieni
  • Recette Cari de Poisson
  • Ricetta Torta Di Patate
  • Recette Gâteau de chouchou aux raisins et au rhum
  • Recette Cari de poisson
  • Recette cari de Thon au combava
  • Recette gâteau TI SON
  • Recette bouchons 
  • Recette riz cantonais